蛋糕店?duì)I銷(xiāo)模式

1、蒙娜麗莎西點(diǎn)10201226閆焓蛋糕店商業(yè)模式蛋糕店商業(yè)模式公司制度公司制度（一）員工管理制度（一）員工管理制度1，公司對(duì)員工采用人性化管理，力求達(dá)到不一樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2，公司會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)對(duì)員工的業(yè)績(jī)和表現(xiàn)來(lái)給員工打分，評(píng)優(yōu)或處罰3，通過(guò)筆試，面試等環(huán)節(jié)來(lái)嚴(yán)格挑選員工，員工最好對(duì)兩岸文化有一定的了解。4，會(huì)制定各種獎(jiǎng)勵(lì)員工的制度，員工的工資與企業(yè)的業(yè)績(jī)掛鉤。（二）薪酬制度（二）薪酬制度1、原則：徽色空間依據(jù)當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益及可持續(xù)發(fā)展?fàn)顩r

2、和員工的貢獻(xiàn)、能力和責(zé)任來(lái)決定員工工資水平。2、我們公司員工薪酬包括以下幾個(gè)組成部分：（一）固定工資，包括基本工資、工齡工資、等級(jí)工資；（二）浮動(dòng)工資，包括績(jī)效工資、年底獎(jiǎng)金、銷(xiāo)售提成；(三)公司員工應(yīng)遵守的規(guī)章制度：1）.準(zhǔn)時(shí)上班對(duì)所擔(dān)負(fù)的工作爭(zhēng)取時(shí)效不拖延不積壓2）.服從上級(jí)指揮如有不同意見(jiàn)應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書(shū)面陳述經(jīng)上級(jí)主管決定應(yīng)立即遵照?qǐng)?zhí)行3.）盡忠職守保守業(yè)務(wù)上的秘密4）愛(ài)護(hù)本公司財(cái)物不浪費(fèi)不化公為私5）遵守公司一切規(guī)章及工作守則

3、理念識(shí)別理念識(shí)別服務(wù)觀服務(wù)觀：微笑掛在臉上，服務(wù)記在心里信念信念:打造最特色的，創(chuàng)造最健康的宗旨：宗旨：注重服務(wù)，推崇文化，保證質(zhì)量口號(hào)：口號(hào)：我的主題我做主！目標(biāo)：目標(biāo)：打造中國(guó)第一蛋糕品牌。使命使命：引領(lǐng)健康、時(shí)尚的生活方式，傳播多元、民族文化。精神精神:團(tuán)結(jié)創(chuàng)新、拼搏進(jìn)取。戰(zhàn)略規(guī)劃戰(zhàn)略規(guī)劃一公司使命一公司使命引領(lǐng)健康、時(shí)尚的生活方式，傳播多元、民族文化。蒙娜麗莎西點(diǎn)10201226閆焓據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中

4、國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，年銷(xiāo)售額超過(guò)10億元，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10%。在現(xiàn)代社會(huì)人們生活水平逐漸提高，對(duì)生活的質(zhì)量的要求越來(lái)越高，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們生活水平的逐步提高，對(duì)蛋糕的品質(zhì)逐步提高，與此同時(shí)蛋糕店如雨后春筍般的出現(xiàn)，但是沒(méi)有一家蛋糕店能跟的上人們時(shí)尚的腳步（包括口味、制作工藝、以及其營(yíng)養(yǎng)搭配），不能達(dá)到人們所要求的高品質(zhì)和

5、獨(dú)特性。一一市場(chǎng)成長(zhǎng)狀況市場(chǎng)成長(zhǎng)狀況很多專(zhuān)家們宣稱(chēng)中國(guó)蛋糕市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來(lái)蛋糕市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專(zhuān)家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%。蛋糕行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒(méi)有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)最有影響力的品牌，市場(chǎng)占有率也不到3%。而目前蛋糕市場(chǎng)中出現(xiàn)了很多新興勢(shì)力，很多獨(dú)門(mén)獨(dú)戶(hù)前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)，各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、

6、我好、大家好”的局面。二.產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展前景產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展前景目前，蛋糕市場(chǎng)的消費(fèi)群體較為廣泛，各年齡段均占有一定的份額，但主要集中在青年人和兒童市場(chǎng)中，但老年人的市場(chǎng)并未得到充分開(kāi)發(fā)。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道顯示，當(dāng)今蛋糕市場(chǎng)中，蛋糕店主要采取的經(jīng)營(yíng)模式是“劃分消費(fèi)類(lèi)別，針對(duì)需求設(shè)計(jì)?！?。例如臺(tái)灣著名蛋糕經(jīng)營(yíng)商木村屋烘焙坊，即根據(jù)市場(chǎng)需要將產(chǎn)品劃分為具體類(lèi)別，制作分類(lèi)標(biāo)簽，將產(chǎn)品分為：節(jié)日聚會(huì)、單點(diǎn)式、中價(jià)位、宵夜、生日聚會(huì)、家庭聚會(huì)等16個(gè)具體類(lèi)別

7、，針對(duì)顧客的需要設(shè)計(jì)蛋糕，打造品牌，從而在臺(tái)灣一千多家蛋糕店中取得相對(duì)成功三.產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素截止到2007年8月，國(guó)內(nèi)共有糕點(diǎn)、面包企業(yè)399家，其中外資企業(yè)126家，企業(yè)數(shù)量比例近32%，市場(chǎng)占有率達(dá)到56.89%，占到全國(guó)市場(chǎng)的二分之一強(qiáng)；利潤(rùn)占比更是達(dá)到了65%，接近全行業(yè)的三分之二。糕點(diǎn)市場(chǎng)正在向品牌化靠近，顧客購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒(méi)有知名度的中小店鋪明顯感到競(jìng)爭(zhēng)壓力。而即使是有一定品