目前關(guān)于乳蛋白在不同溫度與不同PH條件下結(jié)構(gòu)的變化已經(jīng)有了一些報道，而對于在這些條件下，改變酪蛋白與乳清蛋白比例引起的乳蛋白結(jié)構(gòu)變化還少見相關(guān)研究報道。然而這種乳蛋白比例的改變對宏觀物性有很大影響，根據(jù)我們前期的研究結(jié)果可知酪蛋白和乳清蛋白比例對酸...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 背熱 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 15人氣
英語外文翻外文翻譯作業(yè)外文外文資料翻料翻譯譯譯譯文文在酪干乳桿菌BL23的LDH基因分析乳酸生產(chǎn)上的作用JUANRICOMARíAJESúSYEBRAGASPARPéREZMARTíNEZJOSEFDEUTSCHERVICENTEMONEDERO收稿日期2007年12月21日/接受日期2008年1月13日/發(fā)表時間2008年1月30日?學(xué)會工業(yè)微生...
下載價格：10 賞幣 / 發(fā)布人： 兩難 / 發(fā)布時間：2024-03-12 / 16人氣
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下載價格：13 賞幣 / 發(fā)布人： 兩難 / 發(fā)布時間：2024-01-07 / 9人氣
酪蛋白是天然牛乳中主要的蛋白質(zhì)，作為礦物質(zhì)的載體，具有促進(jìn)機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和預(yù)防相關(guān)疾病的作用，同時酪蛋白水解后產(chǎn)生的部分多肽具有生理活性。保加利亞乳桿菌是常見的乳品發(fā)酵劑的主要成分之一。天然牛乳中的營養(yǎng)成分有限，在發(fā)酵過程中不能滿足微生物生長...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 給你一切 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 8人氣
人乳是最安全和最經(jīng)濟(jì)的嬰兒食品，含有嬰兒生長發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)物質(zhì)，在增強(qiáng)嬰兒抵抗力、促進(jìn)組織生長發(fā)育等多方面發(fā)揮著重要的生物學(xué)功能。目前，我國6個月以下嬰兒母乳喂養(yǎng)率不足40％，有60％以上的嬰兒需要配方食品來為他們提供營養(yǎng)物質(zhì)，再加上幼兒的需求，...
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浙江工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文酪蛋白巨肽影響乳清蛋白功能性質(zhì)研究姓名徐靜波申請學(xué)位級別碩士專業(yè)微生物學(xué)指導(dǎo)教師孫培龍孟祥河20081101浙江工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文酪蛋白巨肽影響乳清蛋白功能性質(zhì)研究成較大的孔隙，同時發(fā)現(xiàn)CⅧ的添加抑制二硫鍵的形成，因此抑制了乳清蛋...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 人間作樂 / 發(fā)布時間：2024-03-02 / 7人氣
JINDMICROBIOLBIOTECHNOL200835579–586DOI101007/S1029500803198123ORIGINALPAPERANALYSISOFLDHGENESINLACTOBACILLUSCASEIBL23ROLEONLACTICACIDPRODUCTIONJUANRICOMARíAJESúSYEBRAGASPARPéREZMARTíNEZJOSEFDEUTSCHERVICENTEMONEDERORECEIVED21DECEMBER2007/ACCEPTED...
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瑞士乳桿菌具有較強(qiáng)的蛋白酶水解能力用于改善發(fā)酵乳制品的的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生多種氨基酸和生物活性肽從而提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。本論文選用瑞士乳桿菌作為發(fā)酵菌種制作了發(fā)酵乳和CAMEMBERT干酪對發(fā)酵乳和干酪中的酪蛋白磷酸肽進(jìn)行了研究。本論文根據(jù)瑞士...
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益生菌是對人體有多種益生作用的生理性菌，進(jìn)入人體腸道內(nèi)與原著菌群呈現(xiàn)共棲、競爭等作用，主要表現(xiàn)為調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、提高機(jī)體免疫力和促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收等功能。植物乳桿菌（LACTOBACILLUSPLANTARUM）屬于乳桿菌屬包含多種益生功能。本課題以前期篩選的產(chǎn)ACE抑制...
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乳清蛋白因其卓越的界面性質(zhì)、凝膠性等物理化學(xué)特性被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)生產(chǎn)中。酪蛋白巨肽CASEINOMACROPEPTIDECMP是Κ酪蛋白的水解產(chǎn)物存在于大多數(shù)乳清粉中。由于生產(chǎn)方式的不同商品化的濃縮乳清蛋白WPC和分離乳清蛋白WPI中含有不等量的CMP。CMP的理化性質(zhì)可能會...
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酸性條件下酪蛋白沉淀一直是影響酸性乳飲料AMDS生產(chǎn)和開發(fā)的關(guān)鍵問題對穩(wěn)定劑與酪蛋白的相互作用及最終產(chǎn)品穩(wěn)定性的研究已成為乳品科學(xué)的研究熱點。國內(nèi)對羧甲基纖維素鈉CMC的研究多限于產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝的優(yōu)化而大豆多糖SSPS類產(chǎn)品在我國還不多見其應(yīng)用研究少之又...
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碩士學(xué)位論文碩士學(xué)位論文牛乳中乳鐵蛋白與酪蛋白相互作用機(jī)制研究INTERACTIONMECHANISMBETWEENLACTOFERRINCASEININBOVINEMILK周英爽周英爽哈爾濱工業(yè)大學(xué)哈爾濱工業(yè)大學(xué)2014年6月CLASSIFIEDINDEXTS2521UDC602DISSERTATIONFTHEMASTERDEGREEINENGINEERINGINTERACTIONM...
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近年來中藥乳劑在抗腫瘤、抗心血管疾病、抗病毒等載體方面的應(yīng)用發(fā)揮了獨特的作用。鴉膽子油乳劑是重要的抗腫瘤乳劑之一，目前它主要有注射劑和口服乳劑兩種劑型，臨床上已被廣泛用于治療腫瘤、癌癥、胃潰瘍和胸腹水等疾病。由于乳劑屬于熱力學(xué)和動力學(xué)不穩(wěn)定體系。...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 混跡茍活 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 4人氣
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下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-04 / 3人氣
丙泊酚PROPOFOL是一種廣泛使用的靜脈麻醉劑，具有起效迅速、作用時間短和副反應(yīng)小的特點。目前臨床使用劑型為丙泊酚脂肪乳注射液。盡管已上市的丙泊酚脂肪乳劑有其優(yōu)越性，但作為液態(tài)乳劑存在熱力學(xué)和動力學(xué)不穩(wěn)定性、易于污染和滋生微生物以及貯存和使用不便等缺點...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 流云的隱沒 / 發(fā)布時間：2024-03-13 / 8人氣
本研究選擇光敏感性和難溶性藥物尼群地平NITRENDIPINE，NTD為模型藥物，用噴霧干燥法將其制備成新型口服干乳給藥系統(tǒng)，增加了其光穩(wěn)定性，使其體外溶出度得到了很大的提高，以期提高尼群地平的生物利用度，降低其毒副作用。尼群地平是20世紀(jì)80年代德國拜耳公司開發(fā)的...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 奶子 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 19人氣
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扣碗酪是一種以江米酒濾出液為發(fā)酵劑，與牛奶按比例混合后制作而成的中國傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品，由于發(fā)酵過程中未排除乳清，營養(yǎng)價值較高。然而，扣碗酪的制作為手工作坊式，原料乳多為高溫長時HIGHTEMPERATURELONGTIME，HTLT殺菌乳，安全性低且凝乳較差，為解決上述問題，...
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