不同產地中華絨螯蟹形態(tài)和元素“指紋”的比較研究.pdf

1、中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)作為一種重要經濟水產養(yǎng)殖品種在我國大部分地區(qū)均有養(yǎng)殖，但因產地差異造成品質不同、價格不同，致使假冒現象嚴重。本研究以遼河水系與長江水系四個不同產地（盤錦、洪澤湖、興化和梁子湖）產中華絨螯蟹群體為研究對象，對其進行了形態(tài)學、元素特征（包括元素“指紋”特征和外骨骼元素分布和含量等）的研究。形態(tài)學特征研究建立了基于17個形態(tài)特征的測量框架，共得到16個形態(tài)參數;元素“指紋”研究選取第三步足作為

2、標準試樣，運用應用電感耦合等離子質譜儀(ICP-MS)測量其元素含量;外骨骼元素分布和含量研究運用電子探針微區(qū)分析儀(EPMA)對Ca、Mg和P元素在外骨骼中的分布和含量進行了研究。并進一步對形態(tài)特征研究和元素“指紋”研究結果分別進行了判別分析，驗證了形態(tài)特征和元素“指紋”對不同/相同水系產地中華絨螯蟹判別的準確性，并基于對蟹類外骨骼的研究深層次的探索了有效判別不同產地中華絨螯蟹的方法，為今后拓展水產品產地判別新技術提供了理論依據。

3、r>　　1.形態(tài)特征分析:運用單因素方差分析對4產地中華絨螯蟹群體的16個形態(tài)參數進行分析，不同水系的中華絨螯蟹樣本16個形態(tài)參數間均存在顯著差異(P＜0.05)，相同水系3個產地中E/A、Q/A、H/A、I/A、J/A、K/A、L/A、N/A、P/A、F/A等10個形態(tài)學參數間存在顯著差異（P＜0.05）。聚類分析顯示洪澤湖樣本與梁子湖樣本距離最近聚為一類，興化樣本為一類，盤錦樣本與三者距離最遠為一類。主成分分析(PCA)獲得前5個主

4、成分，方差貢獻率分別為22.484％、16.679％、13.833％、11.391％和6.757％，累積方差貢獻率為71.155％，表明很用幾個相互獨立的因子難以概括4產地中華絨螯蟹群體的形態(tài)差異。對4產地中華絨螯蟹群體進行判別分析，判別率均為100％，綜合判別率為100％。這些結果表明，運用形態(tài)特征判別分析有可能準確判別4產地中華絨螯蟹群體的產地，其原因不僅與產地與環(huán)境有關，還可能與養(yǎng)殖方式的差異性有關。
　　2、元素“指紋”分

5、析:統一使用第三步足為試樣，研究了Na、Mg、Al、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Sr、Ba、Tl等12種元素“指紋”的產地差異性。結果顯示，4個產地中華絨螯蟹間Na、Mg、Al、K、Mn、Fe、Cu、Sr、Ba、Tl含量差異達到極顯著水平（P＜0.01）。主成分分析顯示出與各產地關聯較大的元素分別為:盤錦，Fe、Mn、Al、Na、Cu、Ba、Zn和K;洪澤湖，Mg、Sr和Tl;興化，Ca、Mg、Sr、Tl、K和Zn;梁子湖，Fe、

6、Mn、Al、Na、Cu、Ba。判別分析所得到的4產地正確判別率達100％。本研究進一步證實了“元素”指紋對不同/相同水系中華絨螯蟹產地判別均具有實用潛力，為今后的大范圍應用提供新的理論依據。
　　3、外骨骼元素微化學分析:中華絨螯蟹外骨骼沿體表從外至內依次分為上表皮層、外表皮層、內表皮層和膜質層。外骨骼主要由Ca、Mg和P三種元素組成，其中Ca含量最高，P次之，Mg最低。Ca在上表皮層中含量最高，在外表皮層出現下降趨勢，在內表皮層

7、含量較為均勻，但在接近膜質層的位置有明顯下降趨勢。Mg分布于Ca基本相同，在外表皮層同樣出現明顯下降的趨勢，內表皮層的分布均勻。P主要分布于外表皮層前端與內表皮層末端。對4個產地中華絨螯蟹樣本外骨骼內表皮層線分布元素含量進行單因素方差分析，Mg存在極顯著差異。兩兩比較后得到興化樣品的Mg含量與其他三個產地的樣品均具有顯著差異。判別分析結果表明，盤錦、洪澤湖、興化、梁子湖判別準確率分別為40％、40％、80％、60％，綜合判別率為55％。