廣東省蔬菜重金屬風險評估研究.pdf

1、華中農業(yè)大學博士學位論文廣東省蔬菜重金屬風險評估研究姓名：王旭申請學位級別：博士專業(yè)：植物營養(yǎng)學指導教師：王富華201206廣東省蔬菜重金屬風險評估研究暴露量居于一般水平，Cr暴露量與工業(yè)發(fā)展程度有關，蔬菜中Hg關注較少。不同年齡人群暴露量順序為兒童中老年青壯年，兒童EDl分別是青壯年和中老年155倍和148倍：兒童和rfl老年不同城鄉(xiāng)人群暴露量順序為農村縣城城郊城市，青壯年不同城鄉(xiāng)人群暴露量順序為農村城郊縣城城市。3、利用非參數概率評

2、估對廣東省蔬菜重金屬進行了風險描述。結果表明，廣東省蔬菜Pb、Cd、As、Hg、Cr的THQ均小于l，可見整體上來說是安全的。THQ的大小順序為CdPbAsCrHg。個別地區(qū)的Pb和Cd存在較大風險。THQ的大小順序為兒童中老年青壯年，兒童的THQ平均值分別是青壯年和中老年的16l倍和154倍，中老年的THQ平均值是青壯年的105倍，兒童屬于重金屬敏感人群，青壯年和中老年對重金屬的敏感性差異不大。兒童的累加nQ為152，攝入蔬菜對兒童可

3、能造成重金屬危害，青壯年和中老年居民的蔬菜重金屬累加風險分別為0944和0990，接近風險值1，要引起重視。不同重金屬對健康危害的貢獻率的大小順序為：CdPbAsCrHg，Cd和Pb的累計貢獻率達85％。廣東省蔬菜重金屬風險較大的是Cd和Pb，As、Hg和Cr的風險較小。4、研究分析了土壤、蔬菜及灌溉水中重金屬含量間的關系。在重金屬污染較重的韶關市，選取3個工業(yè)區(qū)和一個對照區(qū)，對蔬菜以及對應土壤和灌溉水中的重金屬含量進行分析，蔬菜和土壤

4、中Pb、Cd呈直接的相關關系(P0001)；蔬菜和土壤中的As也有相關性；Hg除了油菜(PO05)和莖用萵苣(P0001)有相關性以外，其他種類蔬菜與相應土壤中的關系均不顯著：所有蔬菜和土壤中的Cr相關性均不顯著。蔬菜與相對應灌溉水中的相關性Pb、Cd、As、Hg、Cr均不顯著。5、研究提出了設置科學合理的蔬菜中重金屬限量標準值的建議。利用本研究建立的風險評估模型，反推通過食用蔬菜對人體可能造成危害的重金屬安全閾值，對國家衛(wèi)生部GB27

5、62《食品安全國家標準食品中污染物的限量》(征求意見稿)中的蔬菜重金屬限量設置進行探討。可以得出，擬定國家標準對Pb、Hg和Cr的限量要求對兒童、青壯年和中老年均在安全閾值范圍內，Cd的部分蔬菜限量可能會對特殊人群健康產生危害，As的限量接近安全閾值。建議我國蔬菜重金屬標準在保障人體健康的安全閾值框架下，盡量放寬Pb、Hg和Cr的重金屬限量要求，對于蔬菜中的Cd和As的限量應更加充分地論證或者修訂。關鍵詞：廣東省：蔬菜：重金屬：污染分布