不同干燥方式對(duì)薺菜香氣成分及品質(zhì)的影響.pdf_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè)，還剩114頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、以薺菜為試驗(yàn)材料，建立固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用方法分析薺菜香氣成分的優(yōu)化體系并研究不同干燥方式下薺菜香氣成分及品質(zhì)的變化規(guī)律，以確定薺菜干制的最優(yōu)工藝參數(shù)。主要研究結(jié)果如下:
　　1.采用固相微萃取與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法分析薺菜香氣，并通過單因素對(duì)比實(shí)驗(yàn)優(yōu)化萃取條件。結(jié)果表明:選用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取頭，萃取溫度50℃、時(shí)間40min，解析溫度250℃、時(shí)間3min萃取效果最佳;試驗(yàn)共鑒定有效香氣成分64種，

2、以醇類、醛類、烴類及含硫雜氧化合物為主。薺菜的特征香氣成分有二甲基二硫、正己醛、葉醇、青葉醛、二甲三砜、2，6-二甲基環(huán)己醇、β-紫羅蘭酮等。
　　2.分別采用熱風(fēng)(40℃-90℃)、微波(120W-700W)、真空(50℃-90℃，真空度0.1MPa)和真空冷凍干燥(加熱板溫度5℃-20℃，預(yù)凍溫度-20℃，預(yù)凍時(shí)間6h，冷肼溫度-85℃，真空度0.5MPa)四種方式對(duì)薺菜進(jìn)行加工處理，通過固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用手段對(duì)不同加工條件

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論