超聲處理對海洋巖藻聚糖硫酸酯分子鏈及結構和抗氧化活性影響的研究.pdf

1、巖藻聚糖硫酸酯是一類廣泛存在于海洋生物中的硫酸多糖，具有如抗凝血、抗血栓、抗病毒、抗氧化、促進神經(jīng)干細胞增值、防止胃潰瘍等多種生物活性。但由于其分子量較大，限制了機體對它們的吸收和利用率。一般認為，多糖的分子量和它們的生物活性有著密切關系，所以尋找一種有效的方法降低海洋巖藻聚糖硫酸酯的分子量，使其更易進入細胞和組織發(fā)揮生物活性，成為了近些年的研究熱點。目前常見降解多糖的方法多集中于酸降解或自由基降解等化學方法，但這些方法會對結構造成較大

2、破壞，影響其生物活性，研究人員希望尋找一種更為溫和且高效的多糖降解方法。
　　本文以海帶和美國肉參巖藻聚糖硫酸酯為研究對象，對超聲降解海帶和美國肉參巖藻聚糖硫酸酯的降解規(guī)律、降解動力學、降解參數(shù)優(yōu)化、降解產物的結構與抗氧化活性以及超聲降解機理進行了系統(tǒng)研究。結果顯示:(1)超聲處理能夠快速降低巖藻聚糖硫酸酯的分子量，較低的溫度，較高的超聲聲場強度、較低樣品溶液濃度有利于超聲降解效率;(2)美國肉參巖藻聚糖硫酸酯在5-45℃范圍內的

3、超聲降解符合動力學二級方程:1/Mwt-1/Mw0=kt;(3)利用響應曲面優(yōu)化法分別得到了降解海帶和美國肉參巖藻聚糖硫酸酯的最佳溫度和超聲場強分別為7.83℃、469W/cm2以及12℃、508W/cm2;(4)對降解產物的結構的研究結果顯示，其主要結構在超聲過程中沒有被破壞，海參巖藻聚糖硫酸酯的四糖重復結構依然保留，但非硫酸化的巖藻糖可能在超聲過程中有輕微破壞，海帶巖藻聚糖硫酸酯可能伴隨小部分C-4位置取代的硫酸基脫，;(5)抗氧化