桔片罐頭中白點酶法去除及甲胺磷殘留GC檢測方法研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該課題通過研究桔片罐頭中存在的各種問題,以現(xiàn)代食品科學理論為指導,解決桔片罐頭中現(xiàn)存的渾濁、有白點、農藥殘留等問題,達到提高桔片罐頭的質量的目的,為生產優(yōu)質的桔片罐頭提供理論依據(jù)和基礎數(shù)據(jù).1通過紅外光譜對桔片罐頭中的白點進行定性分析,證明白點的主要成分是桔皮苷.2桔皮苷酶應用的最適條件桔皮苷酶的最適pH值為3.5,在pH值3.0-6.0之間穩(wěn)定.桔皮苷酶作用的最適溫度為60℃(pH3.5),在pH3.5以上,60℃5分鐘加熱處理,酶活

2、力殘存為100％;70℃5分鐘加熱殘存90％的活力;而在pH2.5時,酶的穩(wěn)定性較弱.3桔皮苷酶應用最適量及最佳殺菌溫度.4桔片罐頭中的甲胺磷氣相分析采用微量化學方法,固相萃取技術進行提取和凈化,選擇SPB<'TM>-1701石英毛細管色譜柱,乙酸乙酯作為提取溶劑,回收率達到了85.9％,利用帶FPD檢測器的Shimadzu GC-9AM和Shimadzu GC-17AM氣相色譜儀分別分析測定了基質復雜的桔片罐頭中的甲胺磷農藥殘留量.所

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