淮安市楚州區(qū)中小學生營養(yǎng)狀況調查及營養(yǎng)健康教育效果評價研究.pdf

1、目的：掌握淮安市楚州區(qū)中小學生及其家長營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為（Knowledge，Attitude，Practice，KAP）狀況、學生膳食營養(yǎng)攝入情況以及學生身體健康狀況等資料。在調查基礎上開展營養(yǎng)健康教育干預并評價干預效果，尋找有效的干預方案，為開展淮安地區(qū)中小學生營養(yǎng)健康教育提供理論和實踐依據(jù)。 方法：采用分層整群抽樣方法，在淮安市楚州區(qū)選擇條件相近的4所中學和4所小學。采用營養(yǎng)KAP問卷調查學生及家長的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為

2、狀況，采用24小時膳食回顧法調查所選學生全天膳食營養(yǎng)攝入情況，同時對學生進行體檢，項目包括身高、體重、血紅蛋白、血漿維生素A和血漿鈣、鐵、鋅。對調查結果進行綜合分析，發(fā)現(xiàn)存在的問題。將所選學校隨機分為4組（分別為空白對照組、學生干預組、家長干預組和學生、家長復合干預組；每組包括1所中學1所小學），開展為期3個月營養(yǎng)健康教育干預，干預結束后重復基線調查內容并對干預效果進行評價。 結果：淮安市楚州區(qū)中小學生及家長的營養(yǎng)知識普遍缺乏，

3、學生存在一定的不良飲食習慣，以不吃早餐、偏食和挑食問題突出；學生全天膳食營養(yǎng)攝入存在不足，其中硫胺素、核黃素、維生素C、鈣、鐵和鋅等攝入量存在嚴重不足，三大營養(yǎng)素供能比例基本恰當；中小學生超重、肥胖、瘦弱及貧血現(xiàn)象存在，血漿維生素A和血漿鈣、鐵、鋅缺乏現(xiàn)象嚴重。經(jīng)過3個月營養(yǎng)健康教育干預，中小學生及家長營養(yǎng)知識水平普遍提高，不良飲食習慣得到改善，中小學生全天膳食能量、蛋白質、硫胺素、尼克酸、鈣、鐵、鋅等攝入量有所提高，學生超重、肥胖、瘦