結冷膠的生產菌種選育及發(fā)酵工藝的研究.pdf

1、結冷膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體，性能優(yōu)越的食品膠之一，具有極高的商業(yè)利潤和市場前景。結冷膠是用生物發(fā)酵方法得到的多糖膠質凝膠劑，有著用量低、透明度高、香氣釋放能力強、耐酸、耐堿等優(yōu)點，在食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、日化用品行業(yè)和造紙行業(yè)內有著廣泛的用途。本文在實驗室規(guī)模上以伊樂假單胞桿菌作為出發(fā)菌株，以結冷膠的產量和凝膠強度為參考指標，對該菌進行了低能氮離子注入誘變，獲得了一株高產結冷膠的突變菌株A3-5，并優(yōu)化了其發(fā)酵條件和

2、培養(yǎng)基組成，改進后提取工藝。主要研究內容及結果如下：
　　 ⑴采用低能氮離子束對Pseudomonas elodea進行注入誘變，確定了合適的誘變條件:低能氮離子照射(10 KeV，距離30 cm，靶室抽真空至10-3 Pa)200 s，以氨芐青霉素作為抗性篩子，在此條件下得到正突變株5株，其中突變株A3-5的結冷膠產量較出發(fā)菌株提高了25%，凝膠強度為950g/cm2。并且該菌較出發(fā)菌生長速度快，其粘度和分子量均有所提高。突變

3、菌株經傳代培養(yǎng)，結冷膠產量未出現(xiàn)較大的變化，遺傳穩(wěn)定性較好。
　　 ⑵對細菌Pseudomonas elodeaA3-5發(fā)酵產結冷膠的工藝條件和發(fā)酵培養(yǎng)基成分進行了研究。最優(yōu)碳氮源種類及濃度:碳源為30 g/L的蔗糖，氮源為2 g/L的復合氮源(豆餅粉1 g/L，NaNO31 g/L)。確定了最佳裝液量為120 ml/500 ml搖瓶，接種量為12%，pH為7.5。產膠量和凝膠強度比優(yōu)化前提高了4.2%和13.7%。