烤煙煙葉淀粉含量與其質量關系研究.pdf

1、針對當前我國烤煙淀粉含量偏高且國內外缺少對煙葉淀粉與煙葉品質關系系統(tǒng)研究這一問題。本研究選取福建、云南、四川三個煙區(qū)中部初烤煙葉作為試驗材料，以煙葉淀粉含量為基礎對樣品進行聚類分組，通過對試驗所選材料進行外觀質量評價、物理指標與化學成分測定、感官質量評價，以及主流煙氣成分等指標的測定，并運用SPSS20.0、Office2010、Minitab16軟件對數據進行整理分析，研究不同煙區(qū)淀粉含量存在的差異性，以及淀粉含量與煙葉質量之間的關系

2、，確定適宜中式卷煙初烤煙葉淀粉含量區(qū)間，為烤煙煙葉資源的合理利用提供理論基礎。具體結果如下：
　　1.不同煙區(qū)中部煙葉淀粉含量區(qū)間變異較大，變異區(qū)間為0.78％~13.29%，且不同煙區(qū)之間煙葉淀粉含量存在較大差異，云南煙區(qū)（5.72±0.164%）＞福建煙區(qū)（5.54±0.137%）＞四川煙區(qū)（5.35±0.143%）。
　　2.不同煙區(qū)煙葉淀粉含量與外觀質量關系較為一致，當淀粉含量低于3.8%時，淀粉含量對外觀質量基本無

3、影響，當淀粉含量高于3.8%時，煙葉成熟度、色度、顏色均與淀粉含量呈負相關性，而與葉片身份呈正相關性。
　　3．煙葉淀粉含量與其他主要化學成分有一定相關性。淀粉含量與煙堿、氯含量、總糖含量之間存在負相關性，不同煙區(qū)總氮含量與淀粉含量之間存在差異，當淀粉含量高于3.8%時，云南煙區(qū)淀粉含量與總氮含量之間并無相關性，而福建煙區(qū)、四川煙區(qū)則有顯著負相關性；而對于還原糖含量，當在淀粉含量低于3.8%時兩者并無相關性，而在淀粉含量高于3.8

4、%時兩者呈負相關性。
　　4．煙葉淀粉含量與部分物理指標之間存在一定相關性。葉片拉力隨著淀粉含量升高先略微下降后迅速增大，最后趨于穩(wěn)定；而葉面密度隨著淀粉含量增加呈增大趨勢；葉片厚度在淀粉含量低于6.3%時變化規(guī)律并不明顯，淀粉含量高于6.3%時，兩者呈正相關性；而平衡含水率則在淀粉含量低于2.8%時無顯著變化，高于2.8%時隨著淀粉含量升高呈下降趨勢；葉片含梗率、煙葉厚度則與煙葉淀粉含量呈正相關性。
　　5.煙葉淀粉含量與

5、部分感官質量指標之間存在相關性。其中淀粉含量對香氣量、香氣質影響并不顯著；當淀粉含量低于3.58%時，隨著淀粉含量升高余味變差，而其它指標并無影響；當淀粉含量高于3.58%時，隨著淀粉含量升高雜氣增多，刺激性變強，同時余味變差；燃燒性只有在淀粉含量高于8.27%時會隨著淀粉含量升高而變差；隨著淀粉含量升高煙葉清香型風格逐漸變得突出。
　　6.煙葉淀粉含量與主流煙氣成分之間相關性較強。隨著淀粉含量的升高煙氣煙堿含量迅速下降，隨后略微