氮肥施用水平與黑龍江省春小麥品質變化規(guī)律關系及品質穩(wěn)定性的研究.pdf

1、東北農業(yè)大學博士學位論文氮肥施用水平與黑龍江省春小麥品質變化規(guī)律關系及品質穩(wěn)定性的研究姓名：孫連發(fā)申請學位級別：博士專業(yè)：作物栽培學與耕作學指導教師：李文雄2002.11.1孫連發(fā)摘要2002年11月值分類時，試驗因素的作用次序為：基因型環(huán)境基因型X環(huán)境互作施氮量：按HMWGS組成分類時，對具有510亞基的材料的作用次序為：環(huán)境基因型施氮量，只具有優(yōu)質亞基78的材料，三因素及其互作的F測驗不顯著，212、79、1(2)材料基因型的作用略

2、大于環(huán)境。以上結論說明，在黑龍江省生態(tài)條件下，在小麥生產(chǎn)中常用施氮量范圍內，與環(huán)境及品種基因型相比，氮對面筋數(shù)量和吸水率調節(jié)作用較大，對沉降值及面團耐揉特性影響相對較小。而對與面筋強度有關的參數(shù)調節(jié)作用很小或沒有調節(jié)作用。氮肥施用量對品質參數(shù)的調節(jié)能力也因分組方法而異。高面筋含量材料的面筋數(shù)量及面筋指數(shù)受施氮量影響的幅度大于低面筋含量材料：低面筋含量材料的形成時間、穩(wěn)定時間、軟化度和評價值等參數(shù)受施氮量的影響幅度明顯大于高面筋材料。按沉

3、降值分組時，高沉降值材料在大多數(shù)品質參數(shù)上受施氮量的影響范圍大于低沉降值材料。按HMWGS分組時，施氮能同時改善具有510皿基材料的面筋數(shù)量和粉質圖參數(shù)，對于具有78皿基的材料，施氦以改善面筋數(shù)量為主，對于沒有優(yōu)質亞基的材料，施氮能改善粉質圖參數(shù)，但幅度較小。施氮量與品質參數(shù)之問的相關關系施氮量的變化改變了品質參數(shù)之間的相關關系。總體上說，增加施氮量減弱了面筋數(shù)量與其它品質參數(shù)之間的相關關系。在低氨水平下，面筋數(shù)量與除沉降值／干面筋比值

4、以外的所有性狀相關顯著，但在高氮水平下，面筋數(shù)量只與面筋指數(shù)和吸水率相關顯著。然而，施氮量增加卻加強了面筋指數(shù)與其它品質參數(shù)之間的相關關系，因此，在高氮水平下面筋指數(shù)是重要的，是具有代表性的品質參數(shù)，而在低氮水平下，面筋數(shù)量則是具有代表性的品質參數(shù)。沉降值與面筋指數(shù)、沉降值／干面筋比值、形成時間、軟化度及評價值的顯著相關關系受施氮量影響較小，因此，可以做為通常情況下的品質判斷指標。按面筋數(shù)量分組后，對于高面筋含量材料來說，面筋指數(shù)與其它

5、品質參數(shù)相關性好，可以做為代表性參數(shù)，而對于低面筋含量材料來說，干面筋與其它品質參數(shù)相關性較好，可以做為代表性參數(shù)，將供試材料按沉降值分組，高沉降值材料品質參數(shù)之間相關性很差，低沉降值材料品質參數(shù)之間相關性較好。黑龍江省謇小麥品質穩(wěn)定性及氮肥對穩(wěn)定性的影響品質參數(shù)之間，穩(wěn)定性差異很大面筋數(shù)量穩(wěn)定性好，面筋強度(面筋質)次之，反映面筋質與量的參數(shù)再次之，面團流變學特性穩(wěn)定性最差。本試驗測定的十項品質參數(shù)。穩(wěn)定性次序是：吸水率濕面筋面筋指數(shù)