師承之后的“自謀出路”

1、<p>　　師承之后的“自謀出路”</p><p>　　雪茄作為舶來(lái)品在中國(guó)由來(lái)已久，但在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，雪茄在中國(guó)人的認(rèn)知和消費(fèi)里依然顯得陌生而尷尬。所以雪茄煙的銷售在國(guó)內(nèi)一直處于邊緣地帶，零售店里擺放的雪茄煙似乎也就成了證明某種存在感的形式主義。國(guó)產(chǎn)雪茄，更是只有幾家煙草工業(yè)企業(yè)在做，且大多只是亦步亦趨地跟隨在西方雪茄之后，難有更具個(gè)性和本土化的舉動(dòng)。消費(fèi)者的印象里也就難有國(guó)產(chǎn)雪茄這樣一個(gè)清晰的

2、概念和形象，每當(dāng)提起雪茄，大多聯(lián)想到的是西方人唇齒間的吞吐。 </p><p>　　而在早先的一份市場(chǎng)調(diào)查更是觸發(fā)了國(guó)內(nèi)煙草人的深思：97%的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)外雪茄品質(zhì)優(yōu)于國(guó)產(chǎn)雪茄，國(guó)外雪茄品牌高于國(guó)產(chǎn)雪茄品牌；93%的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)雪茄煙在高端市場(chǎng)缺少代表性品牌；85%的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)古巴雪茄香氣濃郁、煙勁大，并不完全符合自己的吸食口味。 </p><p>　　如果說(shuō)人們對(duì)于此項(xiàng)

3、調(diào)查的前兩個(gè)結(jié)果并不那么意外的話，那第三個(gè)結(jié)果就不能不引起國(guó)內(nèi)煙草人士的注意。舶來(lái)雪茄雖然品質(zhì)好、品牌名頭大，但不符合國(guó)內(nèi)煙民的吸食習(xí)慣也的確是實(shí)際存在的問(wèn)題。這是否能為國(guó)內(nèi)卷煙在增速放緩、增長(zhǎng)即將到達(dá)天花板的情況下，開辟出另一片“藍(lán)?！保峁┝撕芎玫腻谙肟臻g。 </p><p>　　在雪茄煙這片領(lǐng)域里已經(jīng)默默“耕耘”百年的湖北中煙，早已敏銳地將這種“遐想”變成了現(xiàn)實(shí)。在品類創(chuàng)新方面，向來(lái)長(zhǎng)袖善舞的湖北中煙，并沒

4、有單純只是研發(fā)一款適合中國(guó)消費(fèi)者的雪茄產(chǎn)品，而是構(gòu)建了一種新的雪茄品類――“雪雅香”?！把┭畔恪逼奉惖恼Q生，標(biāo)志著中國(guó)國(guó)產(chǎn)雪茄煙品牌首次明確提出打造一個(gè)全新的品類，也標(biāo)志著具有中式風(fēng)格特色的雪茄進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。 </p><p><b>　　正宗中式雪茄之路 </b></p><p>　　湖北宜昌上連渝東門戶，下通荊楚要地，占據(jù)長(zhǎng)江水道黃金地段，自古以來(lái)以海納

5、百川的胸懷云集四?？蜕獭?876年，宜昌開埠，各國(guó)洋貨大量?jī)A銷宜昌，極大地排擠了我國(guó)民族工業(yè)。北方義和團(tuán)的愛國(guó)運(yùn)動(dòng)，促使國(guó)人從沉睡中覺醒，掀起了抵制洋貨運(yùn)動(dòng)高潮，中國(guó)民族資本家紛紛起來(lái)抗?fàn)帯?899年（清光緒二十五年）春，宜昌江、陳、梁三位有志商人，懷著滿腔熱忱，以發(fā)展民族工業(yè)進(jìn)而實(shí)業(yè)救國(guó)的理想，集資1萬(wàn)兩白銀，以股份制形式，成立了“宜昌茂大卷葉煙制作所”，開始生產(chǎn)雪茄煙。由此揭開了中國(guó)雪茄煙艱難曲折的發(fā)展序幕。 </p>

6、<p>　　江、陳、梁三氏選址宜昌，正是看中了它的特殊地理位置：一是長(zhǎng)江黃金水道，運(yùn)輸便利；二是四川盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉，便于采購(gòu)原料。四川的金堂、新都、什邡等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)毛煙，而這些煙葉歷來(lái)就以宜昌為集散地，每年約有5萬(wàn)捆營(yíng)銷宜昌。 </p><p>　　茂大卷葉煙制作所不僅建廠快、投產(chǎn)快，而且銷售也抓得很出色。最初，產(chǎn)品由輪船運(yùn)至漢口，然后轉(zhuǎn)運(yùn)主銷上海。為長(zhǎng)期占領(lǐng)市場(chǎng)，該制作所還在上海四馬路棋盤街設(shè)立專事銷

7、售的販賣所。那時(shí)，輸入上海的洋煙頗多，吸煙者眾，需求量大，茂大雪茄以其優(yōu)良的品質(zhì)不但贏得了國(guó)人的心，而且成為當(dāng)時(shí)唯一與洋煙抗衡的國(guó)貨，產(chǎn)品更遠(yuǎn)銷日本和美國(guó)，享譽(yù)海內(nèi)外。 </p><p>　　1916年，懷揣實(shí)業(yè)救國(guó)夢(mèng)想的簡(jiǎn)照南、簡(jiǎn)玉階兄弟在長(zhǎng)江之畔建立了南洋兄弟煙草公司漢口分公司。其時(shí)，他們聘請(qǐng)一位玻利維亞籍的配方大師，歷經(jīng)幾百個(gè)日夜，調(diào)配出冠絕四海的“南洋煙魁壹號(hào)”卷煙配方和“中雪壹號(hào)”雪茄組方――“中國(guó)雪茄

8、第一組方”。 </p><p>　　此后，由于種種歷史原因，湖北省內(nèi)雪茄制造雖時(shí)斷時(shí)續(xù)，但始終煙火相傳，一直在尋找東山再起的契機(jī)。 </p><p>　　進(jìn)入20世紀(jì)七八十年代，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，宜昌雪茄的生產(chǎn)制造也進(jìn)入恢復(fù)期。1972年，以茂大卷葉煙制造所為基礎(chǔ)的湖北中煙三峽雪茄煙廠成立。它傳承南洋精神，吸取“中雪壹號(hào)”配方的精髓，致力于國(guó)產(chǎn)手工雪茄煙的開發(fā)和銷售。 </p>

9、;<p>　　從那時(shí)開始，湖北煙草工業(yè)雪茄煙的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)不斷學(xué)習(xí)引進(jìn)、模仿創(chuàng)新的階段，但在2004年之前，湖北中煙人走的仍是一條緊隨古巴的傳統(tǒng)雪茄制作之路。他們以古巴頂級(jí)雪茄為標(biāo)桿，師承其優(yōu)秀的產(chǎn)品特質(zhì)，精工細(xì)作，奉于市場(chǎng)，然而反響并不理想。 </p><p>　　湖北中煙人開始審視這條“師承”之路――這樣走下去，是否能開拓出自己的一片天？ </p><p>　　還是原來(lái)

10、的配方，還是那套概念 </p><p>　　無(wú)數(shù)事實(shí)表明，舶來(lái)品大都經(jīng)過(guò)中國(guó)化，才能在中國(guó)站穩(wěn)腳跟?；厥讎?guó)產(chǎn)雪茄的歷史，越發(fā)證明創(chuàng)新前行的重要性。經(jīng)過(guò)調(diào)研，湖北中煙人得出一個(gè)結(jié)論：消費(fèi)者鐘情于國(guó)外雪茄的根本原因，在于適合國(guó)人消費(fèi)特性的“中式雪茄”匱乏。只有積極探索打造“中式雪茄” ，才能與國(guó)外優(yōu)質(zhì)雪茄抗衡。 </p><p>　　基于這樣的市場(chǎng)判斷，2004年，湖北中煙人開始“轉(zhuǎn)軌”，他們

11、相繼探索推出了別具一格的“茂大”“三峽”“紅金龍”“楚風(fēng)”等“中式雪茄”。這些具有中國(guó)本土特色的雪茄不僅在國(guó)內(nèi)熱銷，還受到海外市場(chǎng)的青睞――2009年至2010年，中高檔手卷雪茄兩度出口中東和東歐市場(chǎng)；2013年，印尼、西班牙出口項(xiàng)目啟動(dòng)，出口機(jī)制雪茄5000萬(wàn)支、手卷雪茄5000萬(wàn)支。 </p><p>　　一項(xiàng)針對(duì)《財(cái)富》榜單的研究顯示，2009年至2011年間增長(zhǎng)最快的100家美國(guó)公司中，有13家公司在品類

12、創(chuàng)新方面有所作為。而在此三年間，這13家公司的收入增量占100家公司收入總增量的53%、市值總增量的74%。緣由不言自明：品類創(chuàng)新公司會(huì)獲得更快的成長(zhǎng)，更高的估值。 </p><p>　　品類創(chuàng)新理論源自世界營(yíng)銷大師艾?里斯。在他“迄今為止最為重要的著作”――《品牌的起源》，其核心思想就是：企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新品類長(zhǎng)期聚焦發(fā)展一個(gè)品牌，并逐漸主導(dǎo)該品類，然后根據(jù)分化趨勢(shì)，適時(shí)推出并主導(dǎo)新的品類。 </p>

13、<p>　　與里斯的理論不謀而合，2003年，湖北中煙開創(chuàng)“黃鶴樓”“淡雅香”，成功主導(dǎo)現(xiàn)代經(jīng)典高檔卷煙品類，一舉實(shí)現(xiàn)“異軍突起、后來(lái)居上”。繼淡雅香之后，2008年前后，在前期探索的基礎(chǔ)上，湖北中煙確立了構(gòu)建現(xiàn)代經(jīng)典中式雪茄品類“雪雅香”的構(gòu)想：援引傳統(tǒng)中華風(fēng)味食品加工理念，將烤煙和雪茄煙兩種主要煙草原料和煙草類型進(jìn)行重新整合，創(chuàng)造性地進(jìn)行“雪雅香”品類的構(gòu)建。 　　“雪雅香”以均州煙葉為主料。以配方風(fēng)味煙葉、傳統(tǒng)煙草和食

14、品類風(fēng)味原料為主要香原料，在約低于常規(guī)工藝20℃的相對(duì)低溫環(huán)境下，“一炒二蒸三烘，煙香茄香相融”，得出“雪雅香”干凈純正的順喉醇香。結(jié)合傳統(tǒng)提取工藝與現(xiàn)代精益提取方法，獲取獨(dú)特香氣成分，糅合中式烤煙的柔和細(xì)膩與西式雪茄煙的濃郁芬芳，實(shí)現(xiàn)跨界融合。 </p><p>　　同時(shí)，他們充分運(yùn)用神農(nóng)架地區(qū)獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新出雪藏凈化、冷曬熱晾等全新工藝。所謂雪藏凈化，就是利用神農(nóng)架地區(qū)得天獨(dú)厚的積雪溶洞，在零下4℃的低

15、溫環(huán)境下對(duì)優(yōu)質(zhì)均州特色晾曬煙葉、白肋煙葉和烤煙進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)180天的雪藏凈化處理，以保持煙葉本性，有效祛除雜氣。 </p><p>　　冷曬熱晾則是利用環(huán)神農(nóng)架地區(qū)寒冷氣候持久、晝夜溫差大的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“雪雅香”每片煙葉都在陽(yáng)光下低溫曬制，待煙梗霜凍后移至溫度較高的室內(nèi)自然晾干，應(yīng)用冷縮熱脹原理，使煙梗葉脈等充分碎裂，以確保煙葉品質(zhì)均衡如一。 </p><p>　　“黃鶴樓”科技園“雪雅香”研究

16、所還援引西湖龍井的炒青手法，采用“小火凈炒”的工藝，在60℃的環(huán)境下，運(yùn)用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等手法，不添加任何其他物質(zhì)，對(duì)烤煙煙葉、晾曬煙葉進(jìn)行混合凈炒。在凈炒過(guò)程中激活異質(zhì)煙葉間的化學(xué)反應(yīng)，促生新的香型。文火熏蒸援引中藥熏蒸手法，在55℃的環(huán)境下，混合雪茄煙和烤煙兩種主要成分，置于西班牙香杉木桶中加香加料，采用純蒸汽形式熏蒸，充分激發(fā)煙草原香，調(diào)和融化多重味道。溫火烘焙援引西式咖啡烘焙手法，在120℃的環(huán)境下，

17、通過(guò)干熱的方式，使煙草性質(zhì)得以調(diào)校，達(dá)到熟化的目的，香味更加圓熟，濃郁細(xì)致。 </p><p>　　傳統(tǒng)的雪茄是粗支，“雪雅香”品類借助全球雪茄大師的創(chuàng)意推出中支、細(xì)支。通過(guò)材料搭配、設(shè)備改造、香料篩選、包裝設(shè)計(jì)、配方優(yōu)化等手段，開發(fā)了84mm常規(guī)、88mm細(xì)支等不同規(guī)格、不同焦油含量、不同抽吸風(fēng)格、不同價(jià)位的雪茄產(chǎn)品。 </p><p>　　四面出擊！四面楚歌？ </p>

18、<p>　　100多年前，達(dá)爾文用一棵大樹來(lái)描述自然界中物種不斷分化、不斷漸變的演化過(guò)程，并稱之為“生命的大樹”。毫無(wú)疑問(wèn)，這種偉大的演進(jìn)過(guò)程在企業(yè)界也不斷地發(fā)生著。 </p><p>　　企業(yè)經(jīng)由品類創(chuàng)新建立發(fā)展一個(gè)主導(dǎo)性的品牌，它成為大樹的主干，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的發(fā)展，新的品類從原先的主干上生長(zhǎng)出來(lái)，并逐漸長(zhǎng)粗長(zhǎng)壯，它們成為主要的分支。在這些分支上又進(jìn)一步分化出新的品類……這些品類之間相互獨(dú)立，甚至相互競(jìng)

19、爭(zhēng)。最終的結(jié)果，成就了枝葉茂盛的大樹。從品類的角度去思考，典范的大樹型企業(yè)，通常都是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力和抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。目前，全球最引人注目的四棵“大樹”分別叫作可口可樂、寶潔、豐田和蘋果。 </p><p>　　如果說(shuō)“黃鶴樓”淡雅香的傳奇，為行業(yè)提供了一個(gè)品類創(chuàng)新的嶄新范式；那么“雪雅香”全新啟程，湖北中煙“做大一個(gè)品牌，做實(shí)兩大品類”的探索，則有望為中國(guó)出現(xiàn)“大樹型企業(yè)”提供一個(gè)全新的注腳。&l