淺析我國(guó)單體飯店的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　　（20 屆）</b></p><p>　　淺析我國(guó)單體飯店的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專(zhuān)業(yè)班級(jí) 旅游管理

2、 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱(chēng) </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目 錄</b>

3、</p><p><b>　　摘 要1</b></p><p>　　Abstract1</p><p><b>　　前 言2</b></p><p>　　一、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊概況2</p><p>　　二、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊外部行業(yè)環(huán)境分析及要素補(bǔ)充3</p

4、><p>　?。ㄒ唬┚琵埳角f外部行業(yè)環(huán)境分析3</p><p><b>　?。ǘ┮匮a(bǔ)充6</b></p><p>　　三、九龍山莊的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略8</p><p><b>　　（一）戰(zhàn)略定位8</b></p><p><b>　?。ǘ└?jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略8</b&

5、gt;</p><p><b>　　四、結(jié)束語(yǔ)9</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)9</b></p><p>　　[摘 要]隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)不斷前進(jìn)，作為旅游企業(yè)中一員的飯店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，競(jìng)爭(zhēng)手段日益多樣化。單體飯店是我國(guó)飯店業(yè)的主體部分, 但在飯店業(yè)全球化發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的環(huán)境中

6、, 單體飯店在與飯店集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)中,日益顯得勢(shì)單力薄。單體飯店—寧波鎮(zhèn)海九龍山莊受到了飯店集團(tuán)的沖擊，但是九龍山莊還是有自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)利用邁克爾· 波特的“ 五種作用力模型”評(píng)價(jià)寧波鎮(zhèn)海九龍山莊所處的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，由此提出寧波鎮(zhèn)海九龍山莊的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。</p><p>　　[關(guān)鍵詞]單體飯店； 五力模型； 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)； 競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p>　　[Abstract]Along

7、 with the national economic development, tourism progress continuously, and as a member of the tourism enterprise hotel market competition is fierce competition, measure increasingly diversified. Independent hotel is Chi

8、na's hotel industry the main body part, but in the delivery of globalization, the increasingly fierce competition environment. Independent hotel with hotel group in the competition, is increasingly individual effort

9、is less preferable. As the typical representative</p><p>　　[Key words]Independent hotels; Five competitive forces model; Competitive advantage; Competitive strategy</p><p><b>　　前 言</b&

10、gt;</p><p>　　隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)不斷前進(jìn)，作為旅游企業(yè)中一員的飯店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，競(jìng)爭(zhēng)手段日益多樣化。單體飯店是我國(guó)飯店業(yè)的主體部分, 但在飯店業(yè)全球化發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的環(huán)境中, 單體飯店在與飯店集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)中,日益顯得勢(shì)單力薄。何為單體飯店？學(xué)者呂建中，張海虹（2005）提出：?jiǎn)误w飯店, 通常也稱(chēng)獨(dú)立飯店, 指由個(gè)人、企業(yè)或組織獨(dú)立擁有并經(jīng)營(yíng)的單個(gè)飯店企業(yè)。單體飯店是傳統(tǒng)的飯店企

11、業(yè)形式，其主要特征是單獨(dú)、分散地存在于各個(gè)城市和地區(qū), 獨(dú)立地進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和管理活動(dòng),不屬于任何飯店集團(tuán)公司, 也不以任何形式加入任何聯(lián)盟[1]。在我國(guó)，由于特殊的國(guó)情，現(xiàn)代企業(yè)制度發(fā)展歷史也還不長(zhǎng)，目前絕大多數(shù)飯店仍然是隸屬于政府、企業(yè)、組織等單位的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)單體飯店[2]。我國(guó)單體飯店在發(fā)展過(guò)程中應(yīng)該不斷發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，摒棄劣勢(shì)，同時(shí)隨著國(guó)外專(zhuān)業(yè)化的飯店集團(tuán)進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我國(guó)單體飯店的生存和發(fā)展空間也會(huì)越來(lái)越小。所以如何保持我國(guó)單體飯店

12、自己的特色和競(jìng)爭(zhēng)地位是值得我們深入思考和研究的。</p><p>　　作為我國(guó)單體飯店典型代表之一的寧波鎮(zhèn)海九龍山莊漸漸也受到飯店集團(tuán)的沖擊，但是九龍山莊還是有自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我通過(guò)利用邁克爾· 波特的“ 五種作用力模型”評(píng)價(jià)單體飯店——寧波鎮(zhèn)海九龍山莊所處的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，由此提出寧波鎮(zhèn)海九龍山莊的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。</p><p>　　一、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊概況</p>&

13、lt;p>　　素有“浙東門(mén)戶(hù)”之美譽(yù)的鎮(zhèn)海，位于中國(guó)大陸海岸線中段，長(zhǎng)江三角洲南冀，東屏舟山群島，西連寧紹平原，南接北侖港，北瀕杭州灣，與上海一衣帶水。鎮(zhèn)海，古稱(chēng)峽口，蛟川，海天雄鎮(zhèn)。鎮(zhèn)海共有兩個(gè)鎮(zhèn)（澥浦鎮(zhèn)和九龍湖鎮(zhèn)）和四個(gè)街道（蛟川、駱駝、莊市、招寶山），地區(qū)劃分比較清晰。區(qū)內(nèi)有著名的國(guó)家4A級(jí)景區(qū)招寶山景區(qū)和九龍湖景區(qū)。近年來(lái)，伴隨著當(dāng)?shù)卣叩姆鲋埠途皡^(qū)工作人員的不懈努力，九龍湖景區(qū)不斷發(fā)展，景點(diǎn)資源不斷開(kāi)發(fā)，景區(qū)內(nèi)的配套設(shè)施

14、不斷完善，便民服務(wù)不斷改進(jìn)，如今的九龍湖風(fēng)景區(qū)已是寧波市十佳新景之一，成為了寧波北部的又一座璀璨明珠。</p><p>　　九龍湖風(fēng)景區(qū)屬于中丘地貌，三面環(huán)山。“碧水仙蹤，養(yǎng)心天堂”這里是鎮(zhèn)海區(qū)休閑生態(tài)游的試點(diǎn)基地，同時(shí)也是鎮(zhèn)海乃至整個(gè)寧波城區(qū)的著名旅游景點(diǎn)。本次論文所闡述的對(duì)象九龍山莊就坐落于九龍湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)。景區(qū)內(nèi)得天獨(dú)厚的地域環(huán)境和現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施為九龍山莊的發(fā)展提供了良好的契機(jī)。</p><

15、;p>　　寧波市鎮(zhèn)海區(qū)九龍山莊是鎮(zhèn)海區(qū)人民政府對(duì)外接待的形象窗口，是鎮(zhèn)海區(qū)人民政府直屬全資國(guó)有股份制企業(yè)。作為全區(qū)第一家旅游涉外飯店，自一九九二年開(kāi)業(yè)以來(lái)，不斷發(fā)展，先后經(jīng)歷了4次大規(guī)模的修繕和改建。九二年建立的雛形是極具西班牙風(fēng)格的紅色建筑群。紅瓦綠樹(shù)，碧湖藍(lán)天。這是對(duì)這一建筑景觀的最好闡釋。伴隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，和人們對(duì)旅游配套設(shè)施要求的不斷提升，自2003至2008年，九龍山莊又經(jīng)歷了三次不同程度的擴(kuò)建，如今的九龍山莊，

16、以四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建，從建筑外觀到大廳、客房乃至每一個(gè)角落，無(wú)不彰顯著奢華和舒適。不僅如此，為了更快適應(yīng)發(fā)展，山莊從08年起大規(guī)模招募專(zhuān)業(yè)人才，先后與鎮(zhèn)海區(qū)職教中心、寧波職業(yè)教育學(xué)院等眾多機(jī)構(gòu)開(kāi)始了合作，大大提升了整體的服務(wù)質(zhì)量。值得一提的是，山莊積極響應(yīng)政府有關(guān)“農(nóng)業(yè)生態(tài)特色景區(qū)”發(fā)展的號(hào)召，致力于建設(shè)特色餐飲基地“九龍人家”，古樸的墻畫(huà)，五谷豐登的特殊建筑群，別具風(fēng)味的特色農(nóng)家菜系，為九龍人家創(chuàng)造了極高的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)引來(lái)整個(gè)九龍湖景區(qū)

17、的特別追捧。</p><p>　　六月品楊梅，七月葡萄香，八月品蜜桃，十月秋橘?lài)L。如今的九龍湖風(fēng)景區(qū)在自身優(yōu)勢(shì)資源的發(fā)展基礎(chǔ)上，著力于休閑生態(tài)農(nóng)業(yè)基地的構(gòu)建，已先后榮獲了市級(jí)生態(tài)人居獎(jiǎng)等的各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)。對(duì)于以發(fā)展第一產(chǎn)業(yè)為主的九龍湖鎮(zhèn)，在數(shù)年間已經(jīng)全面貫徹落實(shí)國(guó)家新農(nóng)村，新城鎮(zhèn)建設(shè)的方針，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的全面升級(jí)調(diào)整，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也為九龍湖景區(qū)的不斷發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。作為在景區(qū)內(nèi)唯一的一家老

18、牌酒店，九龍山莊一直走在發(fā)展前沿，通過(guò)別墅度假區(qū)，猴島觀光一線、BBQ中心等一大批旅游路線的開(kāi)發(fā)，山莊的客戶(hù)群在不斷擴(kuò)大，同時(shí)九龍山莊在寧波周邊也有了較高的知名度和美譽(yù)度。</p><p>　　二、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊外部行業(yè)環(huán)境分析及要素補(bǔ)充</p><p>　?。ㄒ唬┚琵埳角f外部行業(yè)環(huán)境分析</p><p>　　一個(gè)地區(qū)發(fā)展了同類(lèi)行業(yè)之間必然存在競(jìng)爭(zhēng)，而飯店之間的競(jìng)

19、爭(zhēng)也是不可避免的。行業(yè)環(huán)境在很大程度上決定了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，行業(yè)環(huán)境與飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)休戚相關(guān)，并且飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)也會(huì)影響和改變這種環(huán)境[3]。美國(guó)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略專(zhuān)家，哈佛大學(xué)教授邁克爾?波特[5]指出，在一個(gè)行業(yè)中，存在著五種基本的競(jìng)爭(zhēng)力量，及潛在進(jìn)入者、替代品廠商、購(gòu)買(mǎi)者、供應(yīng)者以及行業(yè)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間的抗衡[4]。這五種基本競(jìng)爭(zhēng)力量的狀況及綜合強(qiáng)度，引發(fā)行業(yè)內(nèi)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)上的變化，從而決定行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)度和最終獲利能力。隨著九龍湖風(fēng)景區(qū)的開(kāi)發(fā)

20、，九龍山莊周邊的行業(yè)環(huán)境也在不斷變化著，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境不斷擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增強(qiáng)。要和別人抗衡，首先要看清自己處于怎樣的一個(gè)環(huán)境中，處于怎樣的一個(gè)地位，只有先看清自己才有更多的機(jī)會(huì)與別人競(jìng)爭(zhēng)，如果連自己的實(shí)力都沒(méi)看清，那競(jìng)爭(zhēng)更是無(wú)從談起，既所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，以下是對(duì)九龍山莊行業(yè)環(huán)境的具體分析：</p><p><b>　　1、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)力量</b></p><p>　　影

21、響飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境的最重要因素是已進(jìn)入市場(chǎng)的飯店數(shù)量及其競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)。由于各地在飯店數(shù)量與結(jié)構(gòu)上的不一致，不同地區(qū)、不同城市的飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也是不一樣的[1]。九龍山莊賓館位于九龍湖風(fēng)景景區(qū)內(nèi)，從1992年開(kāi)業(yè)開(kāi)始一直在景區(qū)內(nèi)就是唯一一家星級(jí)酒店，主要接待政府會(huì)晤會(huì)議和中高檔度假客戶(hù)，偶爾也接待旅游團(tuán)體和散客。最近幾年，九龍湖鎮(zhèn)政府投入大量資金開(kāi)發(fā)九龍湖風(fēng)景區(qū)，對(duì)于園區(qū)內(nèi)原有旅游資源進(jìn)行整修，設(shè)施進(jìn)行整改，同時(shí)不斷開(kāi)發(fā)新的旅游資源，九龍

22、湖風(fēng)景區(qū)的名聲越來(lái)越大。素有“碧水仙蹤，養(yǎng)心天堂”美譽(yù)的九龍湖是寧波鎮(zhèn)海唯一以度假圣地有名的旅游風(fēng)景區(qū)，原始的自然生態(tài)環(huán)境，天然的十字水庫(kù)以及濃厚的人文歷史文化，吸引更多中高檔客戶(hù)前來(lái)度假旅游。在2009年5月，由美國(guó)WATG和香港貝爾高林景觀設(shè)計(jì)公司聯(lián)合打造，時(shí)尚元素和自然山水融為一體，被譽(yù)為“浙東的香格里拉”的寧波開(kāi)元華城九龍湖度假酒店開(kāi)業(yè)。這是一家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的高星級(jí)度假酒店，它的建立對(duì)于整個(gè)九龍湖景區(qū)乃至鎮(zhèn)海區(qū)的影響都是

23、巨大的。從規(guī)模上看，開(kāi)元華城結(jié)束了鎮(zhèn)海區(qū)五星級(jí)酒店零的突破。度假和會(huì)議相結(jié)合的酒店在寧波鎮(zhèn)海只有九龍山莊和開(kāi)元華城兩家</p><p>　　表1：九龍山莊和九龍湖開(kāi)元華城度假酒店的項(xiàng)目比較</p><p>　　如果將九龍山莊和開(kāi)元華城作為參照物的話，兩家酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)折射出的更多是單體酒店和集團(tuán)酒店所存在的矛盾。飯店集團(tuán)往往是由一個(gè)公司總部和若干家飯店組成，相對(duì)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的單體飯店來(lái)說(shuō)，飯店

24、集團(tuán)具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[8][9]。 </p><p>　　與單體飯店九龍山莊相比，隸屬開(kāi)元飯店集團(tuán)的開(kāi)元華城的優(yōu)勢(shì)在于：</p><p>　　（1）具有較成功的管理系統(tǒng)。所屬開(kāi)元飯店集團(tuán)的開(kāi)元華城接受總部統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理方法和程序，對(duì)飯店的硬件設(shè)施和服務(wù)規(guī)定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為服務(wù)和管理訂立統(tǒng)一的操作規(guī)程。由于經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷地變化，開(kāi)元華城對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也經(jīng)常更新改進(jìn)，以確保經(jīng)營(yíng)的先進(jìn)性，

25、應(yīng)付新的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)。</p><p>　　（2）為開(kāi)元華城員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，節(jié)約了培訓(xùn)成本。開(kāi)元飯店集團(tuán)有自己的培訓(xùn)基地和培訓(xùn)系統(tǒng)，注重對(duì)員工各方面素質(zhì)的培養(yǎng)，多作為儲(chǔ)備人才而努力。</p><p>　?。?）開(kāi)元集團(tuán)規(guī)模龐大，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，在全國(guó)都具有較好的美譽(yù)度和知名度。所以雖然開(kāi)元華城度假飯店開(kāi)業(yè)時(shí)間比九龍山莊晚，但是作為擁有20年品牌發(fā)展史開(kāi)元集團(tuán)旗下的新一代飯店已經(jīng)在中國(guó)飯店201

26、0年會(huì)暨第十屆中國(guó)飯店論壇上獲得了為中國(guó)飯店業(yè)最高榮譽(yù)的“中國(guó)飯店金馬獎(jiǎng)”、“中國(guó)最佳度假酒店”獎(jiǎng)。這也為開(kāi)元華城的發(fā)展籌措資金提高資信度。</p><p>　?。?）開(kāi)元飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)較成功，在國(guó)際上享受較高的聲譽(yù)，在公眾中印象深刻。開(kāi)元華城通過(guò)使用集團(tuán)的名稱(chēng)，店名，店標(biāo)，加大飯店產(chǎn)品的宣傳力度，易使顧客對(duì)飯店產(chǎn)品具有信心，更能容易吸引顧客。</p><p>　　不過(guò)開(kāi)元華城也有一定的劣勢(shì)

27、存在。主要是酒店所處的地理位置在九龍湖景區(qū)的出口處，開(kāi)元華城度假村的標(biāo)志性建筑不夠明晰。如果不是借助開(kāi)元集團(tuán)的美譽(yù)度和品牌名聲大，一般從景區(qū)的正門(mén)進(jìn)入很難知道鎮(zhèn)海九龍湖景區(qū)還有開(kāi)元華城度假村的存在。</p><p>　　面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，作為單體飯店的典型九龍山莊也有自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：</p><p>　?。?）九龍山莊位于九龍湖景區(qū)的入口處，標(biāo)志性建筑比較醒目。度假的客戶(hù)要尋找酒店比較方

28、便和容易。</p><p>　?。?）九龍山莊部分別墅區(qū)面對(duì)湖區(qū)，觀景位置極佳，這贏得更多度假客戶(hù)入住，提高客房的入住率。</p><p>　?。?）九龍山莊可謂是老牌星級(jí)酒店，是寧波鎮(zhèn)海人民政府對(duì)外接待的形象窗口，有著濃厚的政府背景。</p><p>　　雖然九龍山莊歷史悠久，占據(jù)良好的地理位置，但是在和開(kāi)元華城的對(duì)比中，九龍山莊的劣勢(shì)也越來(lái)越明顯。首先，九龍山莊

29、的建設(shè)規(guī)模有限。08年重建之后，以四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建，總建筑面積2萬(wàn)平方米，客房164個(gè)，擁有可接待800人的會(huì)議中心一個(gè)，中小會(huì)議中心4個(gè)。而09年建成的開(kāi)元華城，以白金五星標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建，總建筑面積6萬(wàn)平方米，客房353套，擁有可接待1200人的國(guó)際會(huì)議中心一個(gè)，中小型會(huì)議室6個(gè)，并有1000余個(gè)餐位和20多個(gè)康體娛樂(lè)設(shè)施）。從建設(shè)規(guī)模上看，兩家酒店就不在一個(gè)等級(jí)水平上。其次九龍山莊主要的管理人員由政府直接委派和酒店內(nèi)部提升兩種形式，缺乏酒店

30、管理經(jīng)驗(yàn)。再者，也是對(duì)九龍山莊威脅比較嚴(yán)重的就是開(kāi)元華城運(yùn)營(yíng)已達(dá)兩年之久，歷年來(lái)由山莊承接的區(qū)府工作會(huì)議，殘聯(lián)、電業(yè)局等機(jī)關(guān)事業(yè)單位的大型年會(huì)都已由開(kāi)元華城承接。這使得九龍山莊和開(kāi)元華城的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，而九龍山莊如何能夠在競(jìng)爭(zhēng)中凸顯自身特點(diǎn)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展道路任重道遠(yuǎn)。 </p><p><b>　　2、潛在競(jìng)爭(zhēng)力量</b></p><p>　　在市場(chǎng)

31、容量與經(jīng)濟(jì)資源有限的情況下，新飯店的出現(xiàn)勢(shì)必加劇原有飯店之間競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，原有的飯店必定要采取相應(yīng)的對(duì)策阻止新飯店的順利進(jìn)入，以保證自己的既得利益不受損失。潛在競(jìng)爭(zhēng)力量的強(qiáng)度主要取決規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品差別、資金壁壘、管理經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)容量等五個(gè)因素。首先，九龍山莊這樣的星級(jí)酒店需要一定的規(guī)模才能達(dá)到星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，由于土地等成本的提高，在九龍湖建一個(gè)同等規(guī)模的星級(jí)飯店對(duì)于個(gè)人或者中小企業(yè)來(lái)說(shuō)進(jìn)入的規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘和資金壁壘是比較高的。其次，寧波鎮(zhèn)海

32、九龍湖是原來(lái)的十字水庫(kù)，這里的湖水主要是供應(yīng)周?chē)用竦纳钣盟?，周邊都是群山環(huán)抱，過(guò)度的開(kāi)發(fā)都會(huì)對(duì)九龍湖飲用水造成污染和破壞。而九龍湖周邊地區(qū)都是山地地形，山區(qū)主要開(kāi)發(fā)墓地和陵園，用地比較緊張，新的星級(jí)飯店要入駐,在土地成本投入上較高。再次，雖然在為提升促進(jìn)城市功能和旅游接待能力方面，區(qū)政府十分重視品牌酒店等優(yōu)質(zhì)特色服務(wù)業(yè)態(tài)的發(fā)展和引進(jìn)，出臺(tái)相關(guān)扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策，重視高星級(jí)酒店對(duì)鎮(zhèn)海旅游發(fā)展的貢獻(xiàn)。但是飯店管理需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，尤其是服務(wù)管理

33、和營(yíng)銷(xiāo)與其他行業(yè)有很大的區(qū)別。九龍山莊是以接待政府會(huì)晤會(huì)議客戶(hù)和中高檔度假客戶(hù)為主的酒店，長(zhǎng)期積累的管理經(jīng)驗(yàn)和客戶(hù)</p><p><b>　　3、替代競(jìng)爭(zhēng)力量</b></p><p>　　替代主要替代的是那些與飯店企業(yè)產(chǎn)品具有相似功能的其他產(chǎn)品，如飯店的酒吧與飯店周?chē)牟桊^[1]。由于九龍湖風(fēng)景區(qū)開(kāi)發(fā)很多土地都被征地，原有景區(qū)內(nèi)的住戶(hù)，土地所有者村里給予補(bǔ)貼和工作安

34、排，他們中有些在景區(qū)內(nèi)工作，有些就在景區(qū)內(nèi)開(kāi)了農(nóng)家樂(lè)，燒烤店，家庭旅館等，以此來(lái)增加他們的收入。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)農(nóng)家樂(lè)、燒烤店就有十家左右，各種旅館也有五六家。隨著旅館衛(wèi)生管理水平的提高，而住宿價(jià)格只有星級(jí)飯店標(biāo)間的1/2甚至1/3，這似乎對(duì)星級(jí)飯店的客房業(yè)務(wù)形成一定的替代效應(yīng)。不過(guò)政府部門(mén)及企事業(yè)單位的會(huì)晤會(huì)議以及接待客戶(hù)談生意還是選擇在九龍山莊和開(kāi)元華城度假村進(jìn)行，順便帶客戶(hù)在九龍湖觀光旅游，感受當(dāng)?shù)氐奶厣糜挝幕h(huán)境和特色餐飲。而九龍

35、湖周邊地區(qū)的旅館多以接待散客和旅游團(tuán)體為主，因此就住宿的替代競(jìng)爭(zhēng)不明顯，不會(huì)對(duì)星級(jí)飯店的客房入住率產(chǎn)生較大影響。</p><p><b>　　4、供給競(jìng)爭(zhēng)力量</b></p><p>　　供給競(jìng)爭(zhēng)力量是反映供應(yīng)商在向酒店提供經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需的一切資源，如能源、資金、原材料、飲料、食品、易耗品等討價(jià)還價(jià)的能力。這種競(jìng)爭(zhēng)力量的強(qiáng)弱直接影響著飯店經(jīng)營(yíng)成本的高低[1]。鎮(zhèn)海九龍山

36、莊屬于全資國(guó)有股份制企業(yè)，家具等重要項(xiàng)目的采購(gòu)是根據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》和鎮(zhèn)海區(qū)政府采購(gòu)有關(guān)規(guī)定以競(jìng)爭(zhēng)性談判的形式由政府集中來(lái)采購(gòu)的。對(duì)于談判的供應(yīng)商還有一定的要求和資格，滿(mǎn)足條件的供應(yīng)商企業(yè)才有資格進(jìn)行談判。這對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)具有一定的影響力，和供應(yīng)商的談判能力比較強(qiáng)。餐飲方面的采購(gòu)主要是以湖鮮、野味為特色，這些原材料主要來(lái)自九龍湖當(dāng)?shù)?，九龍湖湖水養(yǎng)殖湖鮮，周邊群山放養(yǎng)各種野味，不僅取材方便，而且原汁原味更加鮮美。因此，政府部門(mén)集

37、中采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商的選擇余地大，同時(shí)在食材的供應(yīng)方面是供過(guò)于求，總體來(lái)說(shuō)供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力相對(duì)比較弱。</p><p><b>　　5、需求競(jìng)爭(zhēng)力量</b></p><p>　　需求方的競(jìng)爭(zhēng)力量也就是購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力，主要取決于顧客對(duì)市場(chǎng)信息的了解程度、顧客的收入水平、顧客購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的數(shù)量和顧客的消費(fèi)偏好。寧波市的酒店以接待商務(wù)客戶(hù)和舉辦婚慶宴為主，而鎮(zhèn)海的飯店市場(chǎng)比

38、較小，多以接待會(huì)晤會(huì)議客戶(hù)和度假商務(wù)客戶(hù)為主，接待這些客戶(hù)的一般都是當(dāng)?shù)卣块T(mén)和企事業(yè)單位工作人員，他們對(duì)接待酒店的選擇比較固定，一般都是有合作關(guān)系。因此接待客戶(hù)的工作人員對(duì)飯店市場(chǎng)信息了解的也比較清楚，根據(jù)客戶(hù)的需求選擇適合的酒店，同時(shí)飯店也愿意和這樣的客戶(hù)進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，保證穩(wěn)定的客源。具有寧波鎮(zhèn)海區(qū)政府對(duì)外接待形象窗口美譽(yù)的九龍山莊長(zhǎng)期接待政府會(huì)晤會(huì)議客戶(hù)及中高檔商務(wù)度假客戶(hù)，在開(kāi)元華城還沒(méi)建立之前客源市場(chǎng)比較穩(wěn)定，客戶(hù)和飯店的

39、討價(jià)還價(jià)能力比較弱。隨著高星級(jí)度假飯店開(kāi)元華城的入駐，有著相似的飯店產(chǎn)品和飯店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以及鎮(zhèn)海區(qū)政府對(duì)高星級(jí)飯店的支持?？梢?jiàn)，市場(chǎng)信息的豐富，同行之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，客戶(hù)選擇酒店范圍的擴(kuò)大，自然顧客和酒店之間的討價(jià)還價(jià)能力也就比較強(qiáng)。</p><p><b>　?。ǘ┮匮a(bǔ)充</b></p><p>　　以上從行業(yè)環(huán)境分析九龍山莊的五種競(jìng)爭(zhēng)力量，可以看出五種競(jìng)爭(zhēng)力量有強(qiáng)

40、有弱。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，替代產(chǎn)品的層出不窮，潛在競(jìng)爭(zhēng)力量的存在，需求競(jìng)爭(zhēng)不斷增強(qiáng)，對(duì)于九龍山莊競(jìng)爭(zhēng)來(lái)說(shuō)存在一定的挑戰(zhàn)性。不過(guò)這只是從行業(yè)環(huán)境來(lái)進(jìn)行的分析，我國(guó)的學(xué)者楊青松，李明生（2005）在《論波特五力模型及其補(bǔ)充》中提出波特的五力模型仍然是企業(yè)進(jìn)行行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析、制定競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。但是,企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)際說(shuō)明,五力模型也有局限性的一面,尤其是在中國(guó)的國(guó)情下,需求的增長(zhǎng)和政府對(duì)市場(chǎng)的宏觀調(diào)控和引導(dǎo)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的形成具有重要的作用。在《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》一

41、書(shū)中，波特認(rèn)為，環(huán)境因素將分別作用于五個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力，因此，不再將行業(yè)環(huán)境因素視為獨(dú)立的一個(gè)作用力。事實(shí)上，許多宏觀環(huán)境因素是與已有五個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力相互作用的。它們不僅具有較強(qiáng)的獨(dú)立作用于五個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力中某一競(jìng)爭(zhēng)力的特點(diǎn)，而且更具有與五個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力相互作用的特點(diǎn)[7]。所以接下來(lái)從宏觀環(huán)境角度來(lái)進(jìn)行全方面的把握。</p><p>　　1、寬松的外部發(fā)展環(huán)境</p><p>　　我國(guó)國(guó)內(nèi)政治局勢(shì)穩(wěn)定，在穩(wěn)定的形

42、勢(shì)下國(guó)家積極推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。為更好的保持國(guó)內(nèi)單體飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)為本國(guó)飯店業(yè)發(fā)展提供了相對(duì)寬松的政策環(huán)境，盡量給它們發(fā)展提供經(jīng)濟(jì)和技術(shù)支持。在寧波市2010年旅游工作報(bào)告中再次提出積極貫徹國(guó)發(fā)〔2009〕41號(hào)文件，加快將旅游業(yè)培育成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿(mǎn)意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。市政府領(lǐng)導(dǎo)十分重視旅游業(yè)發(fā)展，從而帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。在2011年寧波市旅游工作思路還提到加快優(yōu)化飯店結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)酒店向主題特色方向發(fā)展。20

43、09年10月，鎮(zhèn)海區(qū)人民政府將九龍山莊劃歸旅游度假區(qū)管委會(huì)管理，管委會(huì)接管后對(duì)山莊董事會(huì)進(jìn)行新的改組，理順了山莊的經(jīng)營(yíng)管理體制，經(jīng)營(yíng)收入明顯上升。新的管理體制不僅提升山莊的經(jīng)營(yíng)水平、服務(wù)技術(shù)，同時(shí)政府會(huì)晤會(huì)議的增多給山莊的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，為更好的發(fā)展創(chuàng)造條件。管委會(huì)借助九龍湖風(fēng)景區(qū)與九龍湖鎮(zhèn)互為依托，讓九龍湖鎮(zhèn)成為九龍山莊的后勤供應(yīng)基地，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，勞動(dòng)力提供、后勤保證、農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)等方面提供條件。</p>

44、<p>　　2、良好的社會(huì)文化環(huán)境</p><p>　　始建唐代的香山寺、廊山、蓬山、唐代青瓷窯址等眾多完好的歷史遺跡與九龍湖景區(qū)相連，體現(xiàn)了其深厚的歷史文化內(nèi)涵與風(fēng)貌。九龍山莊在有這樣歷史文化底蘊(yùn)地方的感染下吸引更多游客前來(lái)修身養(yǎng)性，度假旅游。而且九龍湖近年來(lái)開(kāi)展了休閑文化旅游節(jié)暨葡萄品嘗周系列活動(dòng)，促進(jìn)了現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展和旅游業(yè)的不斷開(kāi)發(fā)。歷史年代悠久的九龍山莊在“會(huì)議之都，度假天堂，山水風(fēng)情，詩(shī)韻

45、醉人”的旅游宣傳口號(hào)的推動(dòng)下，吸引了更多游客前來(lái)旅游度假，提升了山莊在寧波地區(qū)的知名度和美譽(yù)度。 </p><p>　　3、消費(fèi)群體的收入水平高</p><p>　　隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，可自由支配的收入也越來(lái)越多，這樣人們?cè)谟新糜蝿?dòng)機(jī)需求的時(shí)候就可以隨時(shí)隨地進(jìn)行。九龍山莊以接待政府會(huì)晤會(huì)議和商務(wù)度假客戶(hù)為主，這類(lèi)消費(fèi)群體的收入水平都在中高層以上，在對(duì)飯店的選

46、擇上更加講究的是飯店的服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量，以及通過(guò)享受飯店服務(wù)所帶來(lái)的輕松的旅游環(huán)境。而有著濃厚政府背景的九龍山莊正是抓住這一穩(wěn)定的客源市場(chǎng)，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)以及飯店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力提高飯店的服務(wù)品質(zhì)，從而吸引更多中高層消費(fèi)群體來(lái)飯店消費(fèi)。</p><p><b>　　4、優(yōu)美的自然環(huán)境</b></p><p>　　九龍湖旅游區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，植被良好，屬亞熱

47、帶常綠闊葉林帶。景區(qū)氣候溫和，土壤肥沃，物產(chǎn)豐富，是富饒的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的典型，農(nóng)、林、牧、副多種農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。同時(shí)景區(qū)內(nèi)還設(shè)置了風(fēng)車(chē)，通過(guò)風(fēng)力來(lái)發(fā)電，這些電主要供給各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施，同時(shí)也提供給九龍山莊部分設(shè)施，節(jié)能環(huán)保。這種節(jié)能減排綠色的方式會(huì)給入住酒店的客人更加安全舒心，貼近大自然的感覺(jué)。所以可持續(xù)發(fā)展和綠色經(jīng)營(yíng)是星級(jí)酒店未來(lái)主要發(fā)展方向。相比寧波鎮(zhèn)海其他地區(qū)的酒店來(lái)說(shuō)，九龍山莊依山傍水，借助九龍湖天然十字水庫(kù)的美譽(yù)，優(yōu)美的自然風(fēng)景，山

48、莊為此設(shè)立了湖景房，這一良好的觀景位置也吸引了不少客戶(hù)前來(lái)度假。同時(shí)許多企業(yè)約見(jiàn)客戶(hù)都選擇來(lái)九龍湖，不僅可以在九龍山莊安排會(huì)晤會(huì)議，同時(shí)還可以帶客戶(hù)感受大自然的美景，在會(huì)議之后放松下心情。</p><p>　　良好的外部發(fā)展環(huán)境是九龍山莊能夠穩(wěn)定發(fā)展的機(jī)遇，把握住這個(gè)發(fā)展機(jī)遇，再結(jié)合自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這樣才能更好的發(fā)展，使自己立于不敗之地。不過(guò)九龍山莊在有些方面的發(fā)展還不夠，主要表現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)的發(fā)展尤其是通訊網(wǎng)絡(luò)技

49、術(shù)條件欠缺。飯店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、飯店設(shè)施的改造、飯店質(zhì)量的提高和經(jīng)營(yíng)成本的降低都不可缺少網(wǎng)絡(luò)條件，九龍山莊現(xiàn)在的信息技術(shù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?？偟膩?lái)說(shuō)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，要發(fā)展九龍山莊，需要抓住機(jī)遇，善于迎接挑戰(zhàn)。</p><p>　　三、九龍山莊的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</p><p><b>　　（一）戰(zhàn)略定位</b></p><p>　　飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)時(shí)不在，而飯店

50、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)際上是以自身的資源和組織能力為基礎(chǔ)，能夠提供被顧客認(rèn)可的產(chǎn)品和服務(wù)，并比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更能創(chuàng)造顧客所需的價(jià)值。為了把飯店業(yè)這個(gè)蛋糕越做越大，就要對(duì)飯店制定競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。通過(guò)上面對(duì)九龍山莊的外部環(huán)境和自身?xiàng)l件的分析，接著就要進(jìn)行戰(zhàn)略定位。定位意味著戰(zhàn)略選擇，即固定你堅(jiān)信的一個(gè)戰(zhàn)略位置，而不會(huì)嘗試其他可能的戰(zhàn)略定位[13]。戰(zhàn)略定位就是要明確企業(yè)使命，制定戰(zhàn)略目標(biāo)，確定業(yè)務(wù)領(lǐng)域，并以某種方式傳達(dá)給客戶(hù)，創(chuàng)造一個(gè)特定的企業(yè)形象，只有明確了這

51、些內(nèi)容，才能更加準(zhǔn)確的制定飯店的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。</p><p>　　九龍山莊明確了 “會(huì)議之都，養(yǎng)心天堂” 的戰(zhàn)略定位，明確自己的業(yè)務(wù)領(lǐng)域是發(fā)展以政府會(huì)晤會(huì)議客戶(hù)和度假客戶(hù)為主要的客源市場(chǎng)，全力為穩(wěn)定這一客源市場(chǎng)提高九龍山莊的飯店服務(wù)技術(shù)和飯店產(chǎn)品以及會(huì)議設(shè)施設(shè)備質(zhì)量。九龍山莊作為寧波鎮(zhèn)海人民政府對(duì)外接待的形象窗口，一直以接待政府會(huì)晤會(huì)議客戶(hù)以及中高檔度假客戶(hù)為主。</p><p><b

52、>　?。ǘ└?jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略</b></p><p>　　通過(guò)對(duì)九龍山莊戰(zhàn)略定位的討論，九龍山莊的戰(zhàn)略方向越來(lái)越明晰。根據(jù)邁克爾·波特在《競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》的觀點(diǎn)，提出飯店基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略主要有三種類(lèi)型，包括成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和目標(biāo)集中戰(zhàn)略[6] 。.每個(gè)戰(zhàn)略都有其自身的功能和適用的范圍。結(jié)合九龍山莊的戰(zhàn)略定位，同時(shí)借助波特的五力模型來(lái)提出屬于山莊自己的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。</p><p&

53、gt;　　隨著社會(huì)進(jìn)步，國(guó)家經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)之一的旅游業(yè)越來(lái)越興旺。伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。尤其是飯店業(yè)全球化發(fā)展，使得我國(guó)的飯店業(yè)主體——單體飯店，不斷受到飯店集團(tuán)的沖擊，顯得勢(shì)單力薄。不過(guò)單體飯店代表之一的九龍山莊和飯店集團(tuán)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)時(shí)制定出自己的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，面對(duì)強(qiáng)敵不甘示弱。</p><p>　　1、九龍山莊選擇差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，在飯店產(chǎn)品和服務(wù)上力求獨(dú)樹(shù)一幟，通過(guò)保持差異化形象，使自

54、己獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。面對(duì)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)元集團(tuán)下的開(kāi)元華城度假村，九龍山莊無(wú)論從建筑規(guī)模、服務(wù)水平以及住宿設(shè)施條件都不及五星級(jí)酒店開(kāi)元華城度假村，開(kāi)元集團(tuán)的資金和管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)九龍山莊，雖然如此，九龍山莊可以借助良好的地理位置和穩(wěn)定的客源市場(chǎng)，不斷創(chuàng)新飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其是在會(huì)議和度假方面設(shè)施和服務(wù)的創(chuàng)新，包括湖景房和別墅區(qū)的建造以及農(nóng)家樂(lè)“九龍人家”自主品牌的建立，不僅給客戶(hù)大自然美的享受，同時(shí)也能讓客戶(hù)感受農(nóng)家樂(lè)所帶來(lái)的快

55、樂(lè)，以此來(lái)更好地吸引客戶(hù)。飯店通過(guò)推出特色的餐飲產(chǎn)品，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，從而提高飯店的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。</p><p>　　2、建立更加完整的客史檔案。在飯店競(jìng)爭(zhēng)理念里有一條就是顧客價(jià)值，認(rèn)識(shí)到顧客價(jià)值就是為了更好的創(chuàng)造顧客價(jià)值[12]?？褪窓n案是提供個(gè)性化服務(wù)的重要依據(jù)，九龍山莊以接待會(huì)議和度假的客戶(hù)為主，這些客戶(hù)對(duì)飯店所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的要求比較高，一旦滿(mǎn)足這些客戶(hù)的要求，那么飯店和這些客戶(hù)的合作時(shí)間會(huì)增

56、加。所以九龍山莊可以收集這些客戶(hù)第一次入住時(shí)對(duì)飯店各方面的評(píng)價(jià)以及建議信息，對(duì)值得參考的建議進(jìn)行討論并及時(shí)作出改正，時(shí)時(shí)追蹤客戶(hù)對(duì)飯店作出改正后的看法并不斷改正。尤其要密切關(guān)注重要客戶(hù)的個(gè)人資料，飯店對(duì)重要客戶(hù)的及時(shí)信息回饋，節(jié)假日問(wèn)候等，不僅客戶(hù)可以感受到自己的價(jià)值，同時(shí)也能提高重要客戶(hù)對(duì)飯店服務(wù)的滿(mǎn)意度。周到細(xì)致的個(gè)性化服務(wù)不僅可以鞏固老顧客，良好的服務(wù)口碑還能吸引新客戶(hù)的到來(lái)，從而有效地把握會(huì)議和度假的客戶(hù)。其次，九龍山莊長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)

57、下來(lái)所積累的管理經(jīng)驗(yàn)是一筆不小的財(cái)富，飯店經(jīng)營(yíng)者通過(guò)不斷學(xué)習(xí)，結(jié)合社會(huì)時(shí)代發(fā)展需要，不斷充實(shí)管理經(jīng)驗(yàn)，更好地對(duì)飯店加強(qiáng)管理，再者豐富的客戶(hù)資料，有利于穩(wěn)定客源市場(chǎng)，穩(wěn)定九龍山莊的競(jìng)爭(zhēng)地位。</p><p>　　3、設(shè)計(jì)出更多飯店自己特色的品牌?！熬琵埲思摇弊灾髌放频耐瞥?，和九龍湖景區(qū)周邊的農(nóng)家樂(lè)相比，環(huán)境條件更好，飯店服務(wù)技術(shù)和態(tài)度更優(yōu)，可以更好地滿(mǎn)足客戶(hù)高層次的需求，降低替代競(jìng)爭(zhēng)力量帶來(lái)的威脅。</p&g

58、t;<p>　　4、政府的集中采購(gòu)和飯店本身餐飲原材料較大的采購(gòu)余地都體現(xiàn)飯店在供應(yīng)商面前的討價(jià)還價(jià)能力是比較強(qiáng)的，因此在競(jìng)爭(zhēng)中飯店更加關(guān)注飯店產(chǎn)品提供給客戶(hù)所表現(xiàn)的舒適度和滿(mǎn)意度，以此要求來(lái)選擇供應(yīng)商。這樣不僅可以提高客戶(hù)的整體滿(mǎn)意度，同時(shí)強(qiáng)勢(shì)的討價(jià)還價(jià)能力也能降低飯店經(jīng)營(yíng)成本。</p><p>　　5、九龍山莊以接待會(huì)議和度假客戶(hù)為主，這些客戶(hù)在享受過(guò)一次滿(mǎn)足的飯店服務(wù)后會(huì)再次光臨。所以在了解客

59、戶(hù)的消費(fèi)心理和消費(fèi)需求后，根據(jù)詳實(shí)的客戶(hù)資料，通過(guò)提供給客戶(hù)滿(mǎn)意的服務(wù)和飯店產(chǎn)品，滿(mǎn)足客戶(hù)的消費(fèi)偏好，從而降低客戶(hù)的流動(dòng)性，把握穩(wěn)定的客源市場(chǎng)。</p><p><b>　　四、結(jié)束語(yǔ)</b></p><p>　　飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，競(jìng)爭(zhēng)手段日益多樣化，飯店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)超越了單純的價(jià)格、產(chǎn)品、功能、質(zhì)量的范疇，而延伸至服務(wù)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、品牌、形象、營(yíng)銷(xiāo)、公共關(guān)系、人力資

60、源等全方位的對(duì)抗，競(jìng)爭(zhēng)的范圍擴(kuò)大，程度加深，競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致優(yōu)勝劣汰，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果強(qiáng)化。因此我國(guó)飯店企業(yè)為在競(jìng)爭(zhēng)中謀求生存和發(fā)展，占領(lǐng)市場(chǎng)，獲得更大利潤(rùn)，就必須掌握和運(yùn)用競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[10]。通過(guò)對(duì)九龍山莊一次深入的研究發(fā)現(xiàn)九龍山莊之所以能長(zhǎng)久不衰一方面山莊不僅僅有競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略而且一定程度上還是有政府為其做堅(jiān)強(qiáng)的后盾，沒(méi)有良好的政策環(huán)境和政府的大力支持，九龍山莊想要長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去還是有一定的風(fēng)險(xiǎn)。所以在政府政策的支持下，九龍山莊還應(yīng)該不斷從自身?xiàng)l件去發(fā)掘長(zhǎng)

61、存的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。</p><p>　　中國(guó)單體飯店的出路，是經(jīng)營(yíng)方式的不斷變革，要對(duì)自己對(duì)市場(chǎng)有全面深刻的認(rèn)識(shí)，找到自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)[11]。九龍山莊就是找準(zhǔn)了自己的客源市場(chǎng)，并且努力往這個(gè)方向發(fā)展，以至于能不斷經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。</p><p><b>　　[參考文獻(xiàn)]</b></p><p>　　[1]呂建中，張海

62、虹.中國(guó)單體飯店發(fā)展策略探索.技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理研究.2005.(4).:92-93</p><p>　　[2]劉艷.中國(guó)單體酒店?duì)I銷(xiāo)對(duì)策研究[J].營(yíng)銷(xiāo)論壇,2007:50-51</p><p>　　[3]鄒益民，周亞慶.飯店戰(zhàn)略管理[M].北京：旅游教育出版社,2005,(12):105</p><p>　　[4]Michael E. Porter. The Fiv

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