赫哲族飲食文化保護與發(fā)展淺議

1、1赫哲族飲食文化保護與發(fā)展淺議[提要]赫哲族世居我國東北邊陲，擁有著古老而神秘的民族文化。他們以漁獵為生，棲息于白山黑水之間。三江流域盛產的“三花五羅”為其飲食提供了特色的食材，獨特的自然條件及生產生活方式，造就了赫哲族獨特的飲食文化。在追求美食已經成為一種時尚的今天，加強赫哲族傳統(tǒng)飲食文化的保護傳承，加快發(fā)展飲食文化產業(yè)，注重消費者體驗，加大體驗營銷與組合營銷的力度，重視食品安全，有利于把赫哲族獨特的飲食文化打造成為獨具地域特色的民族

2、飲食文化品牌。關鍵詞：赫哲族；飲食文化；發(fā)展基金項目：黑龍江省哲學社會科學研究規(guī)劃一般項目（16MZB01）；黑龍江省藝術科學規(guī)劃課題（2016D087）；佳木斯大學科技創(chuàng)新團隊建設計劃項目（Cxtd201604）；佳木斯大學人文社會科學項目（2016JDMS32）；黑龍江省大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目（201510222058）；通訊作者：陳學軍中圖分類號：G124文獻標識碼：A原標題：赫哲族飲食文化保護與發(fā)展淺析收錄日期：2016年1

3、0月8日一、赫哲族飲食文化的形成原因俗話說“民以食為天”，飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，赫哲族在歷史上被稱為“魚皮部”，人們以漁獵為生，食其肉，衣其3食日益豐富起來，逐漸形成具有地域文化特色的民族飲食文化品牌。二、赫哲族飲食文化保護時不我待在實地調研中我們發(fā)現(xiàn)，不少人對赫哲族的了解不足，有些認識較為片面。說到赫哲族，有的人想到的是赫哲人最喜歡吃魚，而對其他的方面了解不多。赫哲人最喜歡最常見的食物是魚，畢竟他們是漁獵民族，顧名

4、思義，魚是其主要食物來源，但是他們不是光吃魚。雖然赫哲族早期幾乎不從事農業(yè)生產，雖然魚是他們的主食，但這并不意味著赫哲族只吃魚。除了魚之外，他們還在山林間捕獲獵物食用，后來受外族影響也出現(xiàn)了糧食作物?，F(xiàn)如今以赫哲族飲食為賣點的菜館廣泛分布在佳木斯、同江、饒河、撫遠等赫哲族聚居地及其周邊地區(qū)，這樣的菜館或者飯店往往有赫哲族燉魚或赫哲族魚館等字樣，以赫哲族飲食為經營招牌。但有不少菜館僅僅是以赫哲族飲食為噱頭，并非完全意義上的弘揚赫哲族飲食文

5、化，主要目的是為了謀求利益更大化，吸引消費者眼球。誠然，餐館可以作為赫哲族飲食推向大眾化的重要手段，但不能僅限于此，還應加強宣傳，例如互聯(lián)網宣傳，政府扶持樹立赫哲族飲食文化品牌，赫哲族特色飲食申遺等。此外，尤其重要的是赫哲人在自身生活中推廣與弘揚本民族的飲食文化，以此為傲。由于和外族通婚，地地道道的赫哲族人口正在逐漸減少，政府的扶持與自身經濟的轉型使得赫哲人不再需要重復著以往的漁獵生活方式，赫哲族傳統(tǒng)漁獵文化的影子依稀存在于當今利益化的