配方及工藝文件管理制度20170227

1、編號(hào)BJSPSYZJBQM06BJSPSYZJBQM0620172017版本版本修改修改AA2白家食品有限公司配方及工藝文件管理制度配方及工藝文件管理制度頁(yè)次第1頁(yè)共8頁(yè)一、目的：規(guī)范公司技術(shù)資料、商業(yè)秘密的管理，維護(hù)公司合法權(quán)益。二、適用范圍：四川白家食品有限公司及所屬各子公司。三、執(zhí)行部門：生產(chǎn)營(yíng)運(yùn)中心總經(jīng)辦、計(jì)劃物供部、財(cái)務(wù)中心、技術(shù)中心、質(zhì)量中心、產(chǎn)品品牌中心、人事行政部、總裁室。四、內(nèi)容：1配方及工藝來(lái)源：由技術(shù)中心根據(jù)市場(chǎng)和

2、公司要求，制定配方及工藝文件。2配方及工藝編號(hào)的規(guī)定及說(shuō)明：2.1方便食品調(diào)味料包編號(hào)的規(guī)定及說(shuō)明：產(chǎn)品配方代碼—產(chǎn)品名稱代碼—半成品代碼—年月日2.1.1產(chǎn)品配方代碼：產(chǎn)品配方代碼=產(chǎn)品銷售區(qū)域代碼產(chǎn)品系列代碼組成。2.1.1.1產(chǎn)品銷售區(qū)域：區(qū)域名稱內(nèi)銷出口代碼NC2.1.1.2產(chǎn)品系列:由品牌名稱拼音的首寫字母組成，例如：產(chǎn)品系列白家陳記單身貴族香香嘴阿寬代碼BJDGXXZAK2.1.1.3產(chǎn)品名稱代碼：產(chǎn)品名稱的漢語(yǔ)拼音首寫大寫

3、字母，例如：產(chǎn)品名稱酸辣辣肥麻辣燙酸菜魚代碼SLLFMLTSCY2.1.1.4半成品代碼：半成品名稱醬包粉包油包醋包實(shí)物包風(fēng)味包肉包代碼JFYCSFW根據(jù)品名的拼音第一個(gè)字母2.1.1.5醬料分段編碼（調(diào)味品醬料分段編碼與此相同）:修訂張微帷審核簽發(fā)編號(hào)BJSPSYZJBQM06BJSPSYZJBQM0620172017版本版本修改修改AA2白家食品有限公司配方及工藝文件管理制度配方及工藝文件管理制度頁(yè)次第3頁(yè)共8頁(yè)產(chǎn)品系列白家阿寬單身

4、貴族代碼BJAKDSGZ2.3.1.2產(chǎn)品名稱代碼：2.3.1.3產(chǎn)品名稱：由產(chǎn)品名稱拼音的首寫字母組成，例如：產(chǎn)品名稱粉餅面餅疏散劑改良劑代碼FBMBSSJGLJ2.3.1.4規(guī)格代碼：規(guī)格細(xì)其它代碼0102舉例說(shuō)明：“白家細(xì)粉餅疏散劑”（報(bào)批時(shí)間為20年月日）編號(hào)應(yīng)為：BJ（產(chǎn)品配方代碼）—FB（產(chǎn)品名稱代碼）—01（規(guī)格代碼）—20（年月日）。2.4工藝文件的編號(hào)規(guī)定及說(shuō)明：QC—相應(yīng)的配方編號(hào)。舉例說(shuō)明：“出口單身貴族烏雞山珍醬

5、包炒制工藝操作規(guī)程及品控要點(diǎn)”（報(bào)批時(shí)間為20年月日）編號(hào)應(yīng)為：QC—CDG（產(chǎn)品配方代碼）—WJSZ（產(chǎn)品名稱代碼）—J（半成品代碼）—20（年月日）。3配方及工藝制作規(guī)定：3.1配方分為生產(chǎn)配方和工藝配方。生產(chǎn)配方應(yīng)根據(jù)炒制、粉料配制等的單次重量（重量單位必須以千克、克表示）或容積（容積單位必須以千升、升、毫升表示）計(jì)算出各種配料的重量或容積。工藝配方是根據(jù)生產(chǎn)配方核算出產(chǎn)品中各種原材料的所占百分比。3.2生產(chǎn)配方采用分段配料制。將