酒吧服務員崗位工作流程

1、酒吧服務員崗位工作流程1實習部門:酒水部。2管理層級關系(1)直接上級。酒吧領班。(2)協(xié)作人員。調酒員、酒吧收銀員。3主要業(yè)務協(xié)助調酒員做好客人的酒水的推銷和服務工作。4素質要求(1)能維護保養(yǎng)酒吧各種服務器皿、用具和設施設備。(2)能夠熟練運用酒吧對客服務規(guī)范語言，處理客人醉酒后(3)具有較強的人際交往能力和語言藝術。(4)具有較強的飯店產(chǎn)品推銷能力。5崗位職責(1)做好酒吧的環(huán)境清潔工作。(2)協(xié)助調酒師做好酒吧營業(yè)前的各項準備工

2、作。(3)為客人提供高效率、高標準的規(guī)范化服務。(4)積極主動地向客人推銷酒水以及小食品。(5)安排、引領客人人座；送別客人以及歡迎客人下次光臨。6工作器具托盤、抹布、服務巾、冰桶、圓珠筆、酒水訂單簿、冰夾等。7工作內容(1)做好酒吧開吧前的各項準備工作和環(huán)境清潔工作。(2)迎接問候來酒吧消費的客人。(3)為消費的客人做酒水訂單。(4)為客人服務酒水和佐酒小吃。(5)經(jīng)常巡視服務臺面，為客人添加飲品和撤換臟的用具。引領客人入座1伸手示意

3、客人進人酒吧2在客人左前方15米處為客人引領3在引領途中詢問客人的人數(shù)，以便安排相應的人力服務4到達位置后，首先征詢客人對座位的位置是否滿意。如果客人不喜歡酒吧服務員所指定的位置，則可以由客人自己選擇座位拉椅讓座1將椅子向后搬開，使客人能夠站立于椅子前2示意客人坐下3當客人向下坐時，將椅子向前推至客人腿部，使客人坐下時感到舒適4注意服務時，應遵循先女后男，先賓后主的服務次序(3)為客人訂單(表4—67)。表4—67為客人訂單工作程序表程

4、序工作標準及要求準備灑水單1酒水單應完整、無污漬和破損2酒水單的數(shù)量應充足，符合飯店的標準規(guī)定準備訂單用具1準備好出水流暢的圓珠筆2準備好酒水訂單簿向客人展示酒水單1站立于客人右后側2將酒水單的第一頁打開，雙手禮貌地遞送給客人3遞送給客人酒水單時，應遵循先女后男，先賓后主的服務次序為客人開單1將酒水單遞送給客人后，應給客人一定的選擇時間，然后再詢問客人是否可以開單2注意要聽清楚客人所點要的酒水名稱和數(shù)量(或分量)3開列的酒水訂單應字跡工