國內水產品市場的現狀和展望

1、國內水產品市場的現狀和展望國內水產品市場的現狀和展望█黃海亮山西農業(yè)大學動物科技學院水產養(yǎng)殖系太谷030801【摘要】今年國內水產品市場持續(xù)在生產量和消費水平上提高，以人工養(yǎng)殖為宗的生產量呈現平穩(wěn)的增長跡象，淡水養(yǎng)殖產量平穩(wěn)，海水養(yǎng)殖爭快速發(fā)展。在水產品捕撈方面，湖泊捕撈處于頹勢，遠洋捕撈仍處于上升發(fā)展期，盡管全球海洋資源出于不堪過渡開發(fā)的水平下，我國的大型船只捕撈技術的起步刺激了遠洋捕撈。我國水產品市場一直以出口創(chuàng)匯為導向，由于全球經

2、濟形勢的疲軟以及我國公民消費能力的提高而表現出轉向國內消費市場的傾向。同時，水產品市場的發(fā)展也逐步的暴露了生產和銷售等環(huán)節(jié)的問題，普遍的藥物殘留問題和不時出現的養(yǎng)殖水域環(huán)境的污染事件，銷售環(huán)節(jié)狹隘的地域性分布，水產品深加工的不足，都對水產品行業(yè)如何生產高品質的水產品以進一步為公民服務提出更高要求。今年來水產品經紀人的興起加速了市場產品的流通，健康養(yǎng)殖和無公害養(yǎng)殖的理念正在廣泛傳播?！娟P鍵詞】國內市場人工養(yǎng)殖池塘養(yǎng)殖消費市場深加工本文從水

3、產品生產、消費和流通三個環(huán)節(jié)論述國內水產品市場的基本情況，通過近年來水產品產量的橫縱向比較總結出水產品生產環(huán)節(jié)的趨勢，通過我國公民的消費情況說明我國消費能力和要求的提高，在流通環(huán)節(jié)，著重論述了深加工企業(yè)的情況，并對國內水產品發(fā)展前景進行了展望，簡述健康養(yǎng)殖模式和相關生產規(guī)范和藥品銷售規(guī)范的內容，指出國內水產品目前存在的問題和解決辦法。1水產品生產量穩(wěn)步增長，海水養(yǎng)殖勢頭正起水產品生產量穩(wěn)步增長，海水養(yǎng)殖勢頭正起1、總體和部分省份的產量情

4、況、總體和部分省份的產量情況由中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布的《水產及水產品分類與名稱標準》區(qū)分十二類水產品，鮮活品，冷凍品，干制品，腌制品，罐制品，魚糜和魚糜制品，動物蛋白飼料，水產動物內臟制品，助劑和添加劑類，水產調味品，醫(yī)藥品類，其他產品。其中目前國內市場大多以本土鮮活產品的鮮銷為主，為出口產品以冷凍品居多，屬于初級加工產品自1989年以來，中國的水產品產量已經連續(xù)20年居世界首位。2002年起，中國水產品的出口額亦位列世界第一，連續(xù)九

5、年水產品出口首位，同時在大宗農產品出口連續(xù)首位八年。2010年總量5250萬噸，養(yǎng)殖3800萬噸，捕撈1450萬噸，72.4:73.62009年總量5120萬噸，養(yǎng)殖3635萬噸，捕撈1485萬噸，71:29養(yǎng)殖產量與捕撈產量的比率從2002年的60：40到2006的64：36從以上數據可以發(fā)現人工養(yǎng)殖比重逐漸加大，而捕撈比重主要來自海洋捕撈量，國家致力于遠洋捕撈業(yè)的開拓，大型船只捕撈技術正完善起來。人工養(yǎng)殖產量的增長得益于我國廣闊的內

6、陸和海洋水域面積不斷受到開發(fā)，其中內陸水域的開發(fā)已經接近飽和，而海岸線大量可開發(fā)水面成為新的寶地。淡水養(yǎng)殖產量高出海水養(yǎng)殖五百萬噸級，2010年養(yǎng)殖淡水2350萬噸比海水1450萬噸，2008年淡水2297.3萬噸比海水1340.3萬噸。海水養(yǎng)殖發(fā)展勢頭更猛，淡水自然資源的利用已經達到了很高的比率，而海水潮間帶的大面積水域利用率較低，海水資源發(fā)展空間廣闊。我國內陸水域總面積1747萬公頃，可養(yǎng)水面675萬公頃，已利用566萬公頃，利用率

7、83.8%。我國海岸線，可供養(yǎng)殖的15米水深線以內的淺海和潮間帶灘涂面積1330多萬公頃，每公斤29.51元，淡水每公斤11.73元，相比蛋白質來源的肉類產品價格更低，而魚類的營養(yǎng)價值高于同單位的畜禽肉類，具有優(yōu)勢。傳統(tǒng)的水產品消費主力在于沿海和內陸漁業(yè)較發(fā)達地如長江中下游，大西南區(qū)，魚肉是沿海地區(qū)蛋白質來源的傳統(tǒng)來源。因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費習慣和消費水平問題，我國的中西部地區(qū)和內陸農村的水產品市場很不發(fā)達，人均水產品的占有量和消費量都很

8、有限。目前我國農村人均魚蝦消費量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著我國農業(yè)和農村經濟的發(fā)展，農民的消費水平會逐步提高，農村的水產品市場會得到進一步發(fā)育，9億多的農民，若達到年人均10公斤水產品的消費量，將有500多萬噸的消費空間。大眾化和高端的水產品顯示出明顯的價格差異性，但是在消費人群的差異將逐漸趨于消失，而占據高端的高價值進口水產品依然面向高端消費者。與畜禽肉產品消費群的平均性相比，消費人群明顯差異依然是水產品的顯著的特點。淡

9、水養(yǎng)殖產品在家庭消費和餐飲消費當中很受歡迎，這些產品的價格實惠，例如鯉科魚、蝦和對蝦。海產品，包括黃花魚、帶魚和墨魚繼續(xù)為華北地區(qū)消費者所喜愛。國內受歡迎的進口海產品包括鱈魚、墨魚、鰈魚和鯖魚。加工的蛤類蝦對蝦和羅非魚排在繁忙城市消費者當中也越來越受歡迎。高價值進口海鮮，例如龍蝦、巨蚌、三文魚和螃蟹，在面向高端消費者的賓館和飯店里有廣泛供應。在流通環(huán)節(jié)流通，基本模式是漁戶批發(fā)商零售消費者，基本環(huán)節(jié)是育苗養(yǎng)殖戶出售育苗養(yǎng)殖戶購進育苗進行養(yǎng)

10、殖批發(fā)商收購（二級批發(fā)收購）零售（水產品市場，飯店酒樓，賓館）消費者。而人工養(yǎng)殖面向一體化經營中，企業(yè)大面積養(yǎng)殖和與漁戶簽訂訂單方式的養(yǎng)殖方式正在興起，水產品經過冷凍技術加工或處理和包裝，再利用自身優(yōu)勢的銷售終端零售，提供了質量保證，走向了品牌化銷售的道路。近幾年，我國的水產品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產品批發(fā)市場的建設也較快。除沿海主要港口城市外，大多數大中城市也相繼建立起了適合本地特點的水產品批發(fā)市場。我國的專業(yè)水產品批發(fā)市場已有333個

11、，其中主產區(qū)、主銷區(qū)和主要集散地有13個農業(yè)部定點的專業(yè)批發(fā)市場。這些批發(fā)市場集冷藏、運輸、批發(fā)、零售于一體，對水產品市場的繁榮直到發(fā)積極地推動作用。此外，水產品市場信息網絡建設也較快，如全國水產商情網絡、沿海國有海洋捕撈信息網絡、長江流域主要城市水產品信息網絡、14個大中城市水產品信息網絡、全國水產品信息網絡等，對水產品市場信息交流、擴大產品銷售等都起到了較大的促進作用。加工技術的發(fā)展根據MOA，水產加工設施總數從2008年的9971