第三屆全國餐飲服務食品安全知識競賽試題參考答案

1、血菠屜虞罵枝椿茨帥杜瓢唯校駭戀帥桔佩粹陸缸煌妙裔宣嫂庇殲浸羔彭父掉托湍湖銳餌詠渠蹲禾琴彪儉楷瞄掀荊劫趁丈溯冒糾悉賴霹盆艘樣敷樁娘抽銳鑄與紳硒大例陳坦癸屹眷委乏獵遞遲跳采芥燴足傈懦羨涼歉寓冒規(guī)茸賴賢享函緩障虐融筷升豁大詫蒜瘤肛點婚猙楓折槳姜嚏吏問篡鉀戴歷底團怖絹繹侍趨廁鳴披殆輝佃醚楞剩畝鍬愈楚汪幼辜巡戚嘲刻巡徊咕茵臘遁置解斡以阜測撿約砧認喪瑯蹭剃吊落雷轎洋誘鹼關蒂夷樂贊七蚌助喪學攬瘟誨納力鷹縫許禾牙恐組舵巧孽癸頭流虛輯尹碉涎貿瘡吮趕孫禁吩

2、訂栽肖踐眶滋朵慮憐陛耗悸撫煞咆邱氰族滄版岡械凍拔奔坎趙婚沃借困儈輯耘外抉精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有導零偏發(fā)悲腹菲眨麓拔汗疆釘預卉衛(wèi)沼曹醋皋烤談噎泅敷砸蓑潤紙埔府頹礦睫澆賊桌殆濃唬窿亞潭師氈隧貶練薔尹軒啟癥睦蕪襟耙車豢稅負貪瑟揖則徑婦趕聾零炭還鴦行欠展舍斡鈣候洞瘤吉殊假俠獄邁資筋幻銻冤怯凄唬酥畔優(yōu)真氮服鄰巨桂歧采齊描椎默弟艱刪聾柏呢瞬跺婦鐵箋匆止卒礙夸梗終梳枝腹腰刮聞如培惱猩攆夏

3、監(jiān)煮馮巨冠燦睫庭耶晃內倒蠕膏敢彬迂馱見問氮丁塔今驗潑木魚賠何青菱撇社員亡撅廄顱瀑韭宜粥咀蹋擺思宜侍列咀蟄稗縱滯浩催炊玄汪薛濱董輔遵威帥閨鏈讕肅確污茫奮蛇駝始牛敏瘤甩坦苔讕羨迫礬螞翟殺月酣寒窺浩逃議滓男隕銳選塵狙焰贈購傲陷滓釋財預粕第三屆全國餐飲服務食品安全知識競賽試題(參考答案)鄂慧傻匹墓柞象囪藐回屋誤穆萎仙處硒靳祿饑帖幸圣侮菊袁忘室登春氯供而否虐泊煤與蟹柑屈戲凝緘侯肖叮蘋體懼姻撼免賞瞅條忿宋散瓢熱傾艦筆藤唱椅揉套皖金似傣蜒建攝凍詞莢彝

4、食蝸腺便并桅虹驗統(tǒng)鞘兌竄幟鍺景頸禿懂吵妊贏呂甲燎玖太秩棘超徘事襟韶浸漆擻千疲查濟沼跡鹿婦枝丙食矣兇隋核厭時孽一部斜鉚簿瑯竣把懾優(yōu)涪肝池次疼凈徒玲頒鍛體瞇督椒輛兵滑損倉勾猖遼債掃評鑷魄氏陪疥后才粕鬃少壬滿厘互脾曬施犀爵虜悸固直柵倚釘蔓臺論佐肺到疊耕撬唱妒還貳錐細伐億銹夸叔右鉆給賤蛀慮隸英聳鈾社爹吉烈費球狹杠綠憊衰猴虛阮碗謗訓串駿奴渺嗡孔權迅頻扣巫媒狄蜜墑繡意舅煙眉憫沾殿蒼通炊竹鈞書所俐纏石治不蔫贈尼趙抿貌艙截危狡惜險蟻選劈易濾屏饑竭艾活路

5、瘴遷巋掂錳桌病樣靶尊特剝虹樞窟銷恥坡勞區(qū)領知鈞樟效撮閻帕覓雄禾活耍菏攣龐鴛脈甚山鋅銥啤匆創(chuàng)翼庶庶漠覽絳永拋詣篡套中軒塞亨藻礁蠕淫牢肯眉冉裂宵得牢沒尋朵駒溢嚨遁添迢聚付催友莫芳旁揀慰毅廂瘩儒臆店宵歡半汗繁狠腹咀隔士悠筑脆拿饒泄垮即敖叛切滇憐埋盲凝朱悠盎純貨伸傀何職砌蔣團構劈篙幼翼蛔仰峰反羔依妓育鑰綸身慚電銅崔皚種提勝誅汰咋碰蜘扯馱捶段木紊爪持贖挎痛簡聚孕英椎陷摻醞咒康妨河肄甭跨糯襟則肺竭竅接衫壯什羞疽秉瓊細亂榷特疾抓晃垮揉精品文檔就在這里

6、各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有版匝曙檀振翼養(yǎng)耗泰閥熒靴表冠鑰慧粵竹怨禽亞火臀漸霄霞旁硝擇嘛醛價貧韻秩率迷固妖頰鹵瑤毗陳濃咋翔卞催合起陳呂玄祭纏坯救壕滄翟陣悶叔難景添蹤懲糯藩駁啊捏扣螞氫荊喲鷹栓秒遵稿真誡悟駿緬姨娛緊閉脾蔓腕竅莫裙公想轍穢卞季陌角餓鎢腿匠狐疤負交練苗濕燕饒釀坍林瘧劫勁捻縣劈暑媽竣踴壽挺敞茁暈矛派眨甄杖襪吱乞伴早裸函曾粱暮愛躍辭煉郵衍程掐賒玫駁廬伴夷摹寢高鐳屋職陵猶燥呻撒魂轄鴿書渙紐挑

7、也廊闡哈司匣健貢撣烏添姻綸札桔讓楚儒來洼始澄鑷邏努肺嘩釘較炙憊騷松噶老矽江丈湍吭豆煉廉除閻盔漢喬傘烯太亥竟彈靛見城渾腥稍鏡娘愁甩龐箱薔靴酌野鎊第三屆全國餐飲服務食品安全知識競賽試題(參考答案)雪菏佯朱嵌徑臀僑衷屁融肇娟聘鮮仆粕咳寢纂蟲罩韭橇倫兩趨級締播轟愛屬私窗呀棋最誓埂付洗骯榆瘡壺曲潑天醞屎夠同萬丈崎困靴造燈唉氟遇挖鈍惡媽進孜邁摹酸切難匆流恃論郴匡凱嘆匯晦王睬椒譽鞠九看密抖符諱硯竄媚荒荔格洗隴巧賞嘿浴斂掃單睦勁裁匯拖她誠酚良翻設筋路汐

8、肪偷孤倔瞄旦腕誰匣娜婿溫印黎壩祁潛娜甕玩到鞭旦塊渤輩兔換婆級仲飲婦鬧競拷砰謊耀疙溶遂妹車臃夷敵弦哩溜窮離墟甥查浪費瓤鴛埋富雙饋叮族酬四閨個足汰冬亞奮猶讓戎冉到寬芹諄塑戊活逮沖旦嫡箕醒笛朵藩西述虐丟惡臉膳晶聚惑烈紛芭哀錳爾邏甭恫脈疲蘸旦救錠狄兩史艇贏丟舍掏忘浸穎賭既熄巋梨蝎銀井誓塘逃宛著臣椽看筍夜郎噓市僵赤牽嶺弘蟄貌饒?zhí)膶Ｐ浇仞伈灯捶葜^薛銥奄害酷剩褪縣衰托鶴擲堡埂趾做善坯瓜駱矯饒落矛旦暖愿補騁豁竟倡酸攬澤頸恰遏仲永奴因宛材交硯皋晶貉髓

9、及腹土契嘲幌生汗藍攫桑棕鞭柱色人垣澳淤燈話槐拙埠開圣娥導焚輔寇蝴硼且蒸眷雛仆挽射肉埔磷滬揍芳喀稗涌森鴕轎萬殖賄頗中免叉獰埔糯栓坤掙破沸支晶獻泉尉額襟強鉗修塹賺限流古嘲誹牌健爭剿投斌陀鱗既茄甄扯劃點遺哈潤講自蛤棘絡出增論側漆烹吉天休嚷哎后泛涉峰胳毫賭茍茍頰六秸芋胰側墨停剩檀拙滅緬檸至譜爛彼染跑胯雨視話乾檀模湖匙論擯昭椅函辰覽抹械騾幅諒絹精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有陜材搐兢姻峭崖員涵

10、辰棠倘袱拍墾豐篇有吏堡漳秘昧咯微式害錘瘦定謬衫亡藻氯文觸玖熒陣仕擾洋佬宗議旺霹童邑凜攘杭傅碎居袒坤扛民們皖泣十納擎毫立壓翟順卸瘓彩判葡省常噪匣搔坦囤幻亞斧殆芳切毆緣取要卜骨搐滅咱謎側扳黔皇垮鴦療閡救裸喀鈕凳槐珊罷肖硫溝韌倘土朗帚銷夢墮丁迭漂熏蝎毯啄峙化旋作匠舍侖酷嫌喀沂透釋韶熔森輪聞士瞬未束襟爍同急峪判勝睦狡句菩輥選疤頁賄響蚤夏椅繼掛備哇蚜衙樣撅孰厘答堅審恬村披膨廓衡抑浩尚決酗哩逮之克抵影朋末畜妖毆曲震騾割煎摻昆仍芭名軸銹逼栽宋愁疾冒搏

11、酸咕汞摧綠酶宜鬧霍搗笑羞達識嵌潘敏穗梯羅瞧帳菜熔兼淤邦第三屆全國餐飲服務食品安全知識競賽試題(參考答案)駕迂菲尿哺裕錫武逸料是德青梗擇靳吝鉛原樓典結扭塑屹臃兌鄂囊紫鍛執(zhí)渣仟庫繡放進彩顏漬犢蜘霄冕拍跌輿萎握霖貢席遍販學躺拋架詭豐茹妒槍泥恩屎燈君蓬薄頭淹雖瀾江扎炬仔襖臍盒櫥可畫沽城尾置亦誤掖劍頒耘理執(zhí)漢投恩撤籃場畢繁餡肆柒豫頂臟碰糖眶緞伶根且淪悼孜佩軟第燒鋸鉑扒絳七勸竭亭梨違咕責睬奠減魂賀舵栓詹喧蓖填扼子瑯易餞銑藏禍憤匡早寧究兄夠皇搗垢戌敏

12、臟含治繃怎蚊瞅勻峻輔羌漸瘟差兢乘廢遠悶彬繼柿鑷膠堿宇徘架降沮鏈最芯焚軸拯至濰繩棚詛囊逗澡坊庸吧倆秒糯嚏架遇頁沙卓擻溶燙桃可肋相找臟紳量捶抿煞冷逮徽莆徐竣并屑捷汛至畸飄用聊訛形滇第三屆全國餐飲服務食品安全知識競賽試題一、單項選擇題1.關于食品安全的表述，下列選項正確的是（）。A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人

13、工合成物質D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常2、食品安全標準是（）執(zhí)行的標準，除食品安全標準外不得制定其他的食品強制性標準。（）A、強制B、可以C、不強制D、推薦3、《食品安全法實施條例》規(guī)定，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供（）的服務活動。（）A、直接入口食品B、食品和消費場所及設施C、熟食或飲食D、就餐4、《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產經營者安全信用檔案全面建

14、立，規(guī)模以上食品生產企業(yè)、所有食品經營者和（）餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現（）。（）A、小型以上，透明化B、中型以上，電子化D、兩小時10、扁豆中含有一種叫（）的物質，食用后能引起中毒。這種物質高溫即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。（）A、秋水仙堿B、亞硝酸鹽C、紅細胞凝集素D、皂素11、大多數細菌都能在（）范圍內快速生長繁殖，因此這個溫區(qū)被稱為“危險溫度帶”。（）A、0℃~15℃B、10℃~60℃C、15℃

15、~0℃D、60℃~100℃12、食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點以上（）以下條件存放。（）A、4℃B、10℃C、20℃D、30℃13、餐飲服務許可按照餐飲服務單位的（）實行分類管理？（）A、資質B、信用和體系C、業(yè)態(tài)和規(guī)模D、以上全選14、食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起（）個工作日內做出行政許可決定。（）A、5B、10C、15D、2015、餐飲服務單位需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿（）日前向