服務(wù)創(chuàng)新在餐飲企業(yè)中的實(shí)證研究——以府苑實(shí)業(yè)有限公司為例.pdf

1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)正發(fā)生悄然的變化，服務(wù)產(chǎn)業(yè)占GDP比重越來(lái)越大，服務(wù)產(chǎn)業(yè)吸取的勞動(dòng)力人數(shù)也逐年上升，我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)正由傳統(tǒng)的第一、二產(chǎn)業(yè)占據(jù)主導(dǎo)，轉(zhuǎn)向由以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)占據(jù)主導(dǎo)?？梢?，服務(wù)業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中扮演著越來(lái)越重要的角色。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)之一。從20世紀(jì)70年代術(shù)開始，我國(guó)餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額逐年增長(zhǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)更是迎來(lái)了快速發(fā)展的良好時(shí)機(jī)，年增長(zhǎng)率一直保持了兩位數(shù)以上，一直超過(guò)全國(guó)GD

2、P增長(zhǎng)率。盡管近幾年餐飲業(yè)保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，但是我國(guó)餐飲業(yè)面臨著諸多問(wèn)題，給我國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)和壓力。
　　 創(chuàng)新是企業(yè)在不斷發(fā)展的行業(yè)當(dāng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，保持優(yōu)勢(shì)地位的關(guān)鍵。長(zhǎng)期以來(lái)，以技術(shù)革命為代表的創(chuàng)新占據(jù)了整個(gè)創(chuàng)新理論，忽視了其他方面的創(chuàng)新。隨著服務(wù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)地位的崛起，有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新理論與實(shí)踐的研究逐步活躍起來(lái)，并取得了一定的成就。我國(guó)餐飲業(yè)在經(jīng)過(guò)持續(xù)高速發(fā)展近30年后，要想持續(xù)保持高速發(fā)展，針對(duì)餐飲業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新勢(shì)

3、在必行。然而，我國(guó)有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新的研究較晚，且大量的研究成果來(lái)自國(guó)外已有研究。盡管國(guó)內(nèi)不少學(xué)者針對(duì)我國(guó)的服務(wù)行業(yè)開展了一定的服務(wù)創(chuàng)新理論與實(shí)踐的研究，然而我國(guó)有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新的研究仍然以理論為主，有關(guān)實(shí)踐的研究仍然不夠。且有關(guān)服務(wù)創(chuàng)新的研究大多集中在其他服務(wù)行業(yè)，有關(guān)餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的研究較少，有關(guān)餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的實(shí)證研究更少。因此，餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的實(shí)證研究對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
　　 本研究以河南省府苑實(shí)業(yè)有限公司為例，通

4、過(guò)文獻(xiàn)資料，問(wèn)卷調(diào)查，訪談等方法，對(duì)府苑實(shí)業(yè)有限公司的服務(wù)創(chuàng)新進(jìn)行研究，研究主要涉及服務(wù)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力、保障機(jī)制和服務(wù)創(chuàng)新的開發(fā)過(guò)程。相關(guān)研究結(jié)果如下：
　　 1、餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力主要為內(nèi)部和外部驅(qū)動(dòng)力，其中內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力主要為企業(yè)的員工，分為服務(wù)人員和公司中高層管理人員，且服務(wù)人員是內(nèi)部創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力的主體；外部驅(qū)動(dòng)力主要為顧客。
　　 2、餐飲業(yè)服務(wù)創(chuàng)新的保障機(jī)制來(lái)源于公司的創(chuàng)新戰(zhàn)略、優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，公司的組織文化和對(duì)員工