食品加工標準化作業(yè)和質量管理管理方案

1、1食品加工標準化作業(yè)和質量管理方案目錄第一章食品質量管理作業(yè)法案圖………………………………2第二章收貨中心收貨標準方案…………………………………3第三章倉庫存貨方案………………………………………………7第四章倉庫原材料管理方案……………………………………12第五章倉庫發(fā)放原材料指導方案………………………………14第六章冷凍調理食品加工作業(yè)指導方案…………………………14第七章成品入庫指導方案…………………………………………27第八章成品

2、庫存管理指導方案……………………………………28第九章成品庫發(fā)放產品指導方案…………………………………293第二章收貨中心收貨標準方案原材料質量乃是產品質量把關的第一步，其直接關系到產品質量的好壞，從而影響到客戶和消費者對產品的評價，要想提高和把握產品質量關，原材料質量把關是中心工作。原材料質量把關分別要從供應商的選擇，原材料的感官見評，原材料的質地分析，微生物分析，形狀、克重等幾個方面進行控制。根據(jù)驗收目的，根據(jù)驗收程序主要按照以下三

3、個環(huán)節(jié)進行驗收：核對價格、盤點數(shù)量、檢驗質量。1、當供貨商送來原材料時，驗收員首先根據(jù)供貨商單位的送貨發(fā)票與事先拿到的相應的訂購單核對。驗收員首先應核對送貨發(fā)票上的供貨單位的名稱與地址，避免錯收貨或者不是本單位訂購的貨。其次是核對發(fā)票上的價格，諾發(fā)票上的價格高于訂購價格，收貨員要問清送貨員提價的原因，并將情況反映給上級領導或者是驗收總監(jiān)，無論退貨還是不予退貨，都要有驗收總監(jiān)和會計在貨物訂購單上的簽字，諾送貨單上的價格低于訂購單的價格，驗