無公害豬肉生產的動力機制研究——基于福建省生豬養(yǎng)殖戶的視角.pdf

1、豬肉是中國居民的主要肉食品,其生產與消費過程中的食品安全問題是我國構建和諧社會進程中的關鍵性民生問題。無公害豬肉的生產是一項宏觀的系統(tǒng)控制工程,貫穿于種豬選擇、場址環(huán)境的選擇和質量控制、飼料和飼料添加劑使用、獸藥使用、屠宰加工、流通運輸、批發(fā)零售等各個環(huán)節(jié),涉及無公害生豬養(yǎng)殖戶、飼料生產商、獸藥生產商、屠宰加工廠、物流運輸公司、零售商等相關主體,任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會導致無公害豬肉質量安全控制的失敗。我國的生豬產業(yè)歷來以生產者地域分散

2、、規(guī)模弱小的形態(tài)存在,勿庸諱言,此種產業(yè)特性造成了我國生豬產業(yè)的生產存在著嚴重的系統(tǒng)控制缺失,近年來,我國豬肉消費中的安全事件更是頻發(fā)不斷。如何從根源上杜絕這些食品安全問題,以形成動力機制運行有序的無公害生豬養(yǎng)殖業(yè)態(tài)?本文基于此現(xiàn)狀,從生豬的生產供給角度,分析養(yǎng)殖戶在生產過程中,由主觀心理、客觀條件始發(fā),在產業(yè)整體氛圍與產業(yè)治理環(huán)境交互作用下的生產動力系統(tǒng)。本研究主要對無公害豬肉生產過程的關鍵點進行系統(tǒng)整理,構建了無公害豬肉生產的產業(yè)系

3、統(tǒng)圖;在此基礎上,依據(jù)生產者行為學、生態(tài)農業(yè)理論,從經濟學角度對當前無公害豬肉生產動力不足的內在機理進行了分析。分析其生產動力不足的內在機理,找出無公害豬肉生產動力的內外影響因素及影響程度,得出具有普遍意義的規(guī)律,為政府決策提供依據(jù),也可作為其他省份發(fā)展無公害生豬養(yǎng)殖的參考。主要研究內容包括：
　　 ⑴綜述了有關豬肉質量安全的研究進展,闡述了有關豬肉市場供給和消費的研究,生豬產業(yè)模式和豬肉供應鏈方面的研究,且介紹了發(fā)達國家在保障

4、豬肉安全方面的經驗,并對此進行了簡短評述。當前西方學者對食品質量安全問題的研究相對成熟,已建立了一套有效的理論和實證的研究體系,并取得了豐碩的研究成果,值得我們借鑒。
　　 ⑵概述了無公害豬肉生產全過程,分析了供應鏈各環(huán)節(jié)關鍵點、影響無公害豬肉質量的內外因素與約束條件及無公害豬肉的生產與交易特性。影響無公害生豬質量安全的因素主要有環(huán)境質量水平、資本規(guī)模大小、設施設備配備、技術投入和操作管理規(guī)程。因此,實行無公害豬肉生產供應鏈管理

5、,需要制定一套貫穿于無公害豬肉生產全過程的標準化安全生產控制體系,嚴格按照有關的法規(guī)、標準進行管理和監(jiān)控,控制每個環(huán)節(jié)的關鍵點,保證無公害豬肉的質量。
　　 ⑶在深入分析我國無公害豬肉的生產現(xiàn)狀和產業(yè)組織情況下,結合“檸檬市場”理論、交易費用理論、委托代理等相關理論分析無公害豬肉供給障礙的原因,并從豬肉生產成本、豬肉質量信息、消費者認識和政府督導四方面分析其生產動力不足的內在機理。得出目前我國無公害豬肉生產者生產動力不足,積極性

6、不高,造成這種情況的深層次原因主要包括以下四個方面:1)缺乏正確的認識,抑制了無公害豬肉的消費需求;2)生產成本較高,增加了生產的逆向選擇性;3)信息不對稱,市場交易存在“檸檬問題";4)督導機制缺失,市場準入機制難以運行。
　　 ⑷在國內外有關安全食品供給影響因素研究的基礎上,構建了生豬養(yǎng)殖戶無公害生產意愿影響因素的回歸分析模型,以福建省1400家生豬養(yǎng)殖戶為問卷對象,對生豬養(yǎng)殖戶選擇無公害生產意愿及行為選擇的影響因素進行了實

7、證分析,根據(jù)實證結果,從假設的11個變量中,篩選出9個顯著性影響變量。為得出促進無公害生豬養(yǎng)殖的促推著力點與有效推進次序,文章在以上分析的基礎上,進一步構建了無公害生豬養(yǎng)殖的促推模型,并再次展開對福建省九個地市300家生豬養(yǎng)殖場的問卷調研,從而得出每個無公害生產的動力因子在實踐過程中得以推動與治理的先后順序與著力點大小。
　　 ⑸根據(jù)對生產養(yǎng)殖者無公害生產動力相關的消費者、媒體與政府等主體交互作用分析,文章得出影響生豬養(yǎng)殖者無公

8、害生產的動力機理--其源動力來自于以生產者為主體的自身組織能力,其促推力來自于以市場消費者和媒體為主體的產業(yè)環(huán)境與氛圍,其壓力來自于以政府為主體的無公害生產的產業(yè)治理環(huán)境。
　　 ⑹從生產者意愿視角,考察無公害生豬養(yǎng)殖過程中的相關主體交互作用的關鍵控制因子,同時,構建了由生產者組織能力、產業(yè)氛圍、產業(yè)治理環(huán)境三者有序交互運行的無公害豬肉生產的促推模型,并基于此得出實踐中推進的措施著力點大小與先后次序。此種研究的思維框架與方法將為