高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

1、《選修《選修1化學(xué)與生活》化學(xué)與生活》第一章第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源—糖類(lèi)糖類(lèi)1、糖類(lèi)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物，也叫碳水化合物(通式為Cn（H20）m)，但其實(shí)此名稱(chēng)并不能真實(shí)反應(yīng)糖類(lèi)的組成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖卻不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH卻不是糖類(lèi)。2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一種白色晶體，有

2、甜味，能溶于水3、葡萄糖的還原性:和銀氨溶液反應(yīng)：3224324422()()23()AgNHOHCHOHCHOHCHOAgNHCHOHCHOHCOONHHO?????????水浴加熱↓↑；和新制Cu(OH)2反應(yīng)：22422422()()()2CuOHCHOHCHOHCHOCuOCHOHCHOHCOOHHO??????△↓。4、葡萄糖為人體提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；61262226660CHOOCOHOH?????酶△＜②糧

3、食中的糖類(lèi)在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收，在體內(nèi)有三條途徑，即：a、直接氧化供能；b、轉(zhuǎn)化成糖元被肝臟和肌肉儲(chǔ)存，當(dāng)血液中的葡萄糖即血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比正常值低時(shí)，糖元就釋放出來(lái)維持血糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定；c、轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，?chǔ)存在脂肪組織里。5、蔗糖和麥芽糖是二糖，它們水解的化學(xué)方程式分別是：122211261266126CHOHOCHOCHO?????酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262CHOHOCHO????酶（麥芽糖）（葡萄糖

4、）6、淀粉是一種重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一種相對(duì)分子質(zhì)量很大的天然高分子有機(jī)化合物，沒(méi)有甜味，是一種白色粉末，不溶于冷水，但在熱水中一部分淀粉溶解在水中，一部分懸浮在水里，長(zhǎng)時(shí)間或高溫可產(chǎn)生糊化。它能水解。淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程可表示為，6105n6105m1222116126CHOCHOCHOCHO?????????酶酶酶（）淀粉（）糊精麥芽糖葡萄糖也可在酸的催化下逐步水解，其方程式6105n26126nHOCHOn

5、CHO????稀硫酸（）淀粉葡萄糖。淀粉的特性：I2能使淀粉溶液變成藍(lán)色。這是實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)淀粉或I2存在的重要原理。7、纖維素是綠色植物通過(guò)光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是白色，無(wú)色無(wú)味的物質(zhì)，是一種多糖，屬于天然有機(jī)高分子化合物。纖維素在酶或濃硫酸催化下發(fā)生水解，其化學(xué)方程式為6105n26126nHOCHOnCHO?????酶或濃硫酸（）纖維素葡萄糖。纖維素不能作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)食物，但在人體內(nèi)不可或缺，如：能刺激腸道蠕動(dòng)和

6、分泌消化液，有助于失誤和廢物的排泄……。第二節(jié)第二節(jié)重要的體內(nèi)能源重要的體內(nèi)能源—油脂油脂1、油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯類(lèi)物質(zhì)，結(jié)構(gòu)可用（重點(diǎn)，可參看教材略）來(lái)表示，R相同的甘油酯叫單甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬于混合物。2、油脂的成分：常溫下呈液態(tài)的高級(jí)脂肪酸的甘油酯稱(chēng)為油，呈固態(tài)的稱(chēng)為脂，它們統(tǒng)稱(chēng)為油脂。油脂分子烴基里所含的不飽和鍵越多，熔點(diǎn)越低。油脂的密度比水小，不溶于水。內(nèi)有重要的功能。維生素C

7、的化學(xué)特性是容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水中或受熱時(shí)很溶液被氧化，在堿性溶液中更容易被氧化。因此，生吃新鮮蔬菜比熟吃時(shí)維生素C損失小3、人體中微量元素含量極少，質(zhì)量不到體重的萬(wàn)分之一，如Fe、I、Se等共16種，而常量元素是指含量在0.01%以上的元素，如C、H、O等共11種4、碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱(chēng)。碘在人體內(nèi)的含量?jī)H約為30mg，其中一半集中在甲狀腺內(nèi)，其余則分布在其他組織。可多吃海帶、海魚(yú)、紫菜來(lái)補(bǔ)充；

8、也可吃加碘食鹽(含有KIO3)，但在食用時(shí)要注意：存放時(shí)密封、防潮、防曬，菜出鍋時(shí)再放以防分解5、鐵在人體中的含量約為45g，是人體必需的微量元素中最多的一種。人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類(lèi)，即功能性鐵和儲(chǔ)存性鐵，它們一起參與O2的運(yùn)輸，缺鐵可通過(guò)鐵強(qiáng)化醬油來(lái)補(bǔ)充之所以選用醬油作為鐵強(qiáng)化食物的載體，這主要是因?yàn)獒u油可以促進(jìn)鐵吸收，而且具有廣泛的群眾食用基礎(chǔ)，另外，人們對(duì)醬油的日攝入量穩(wěn)定在相對(duì)合理的數(shù)值范圍內(nèi)6、中國(guó)有句名言：藥補(bǔ)不如食

9、補(bǔ)。人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣、不偏食、不挑食、全面攝取各種營(yíng)養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了第二章第二章促進(jìn)身心健康促進(jìn)身心健康第一節(jié)第一節(jié)合理選擇飲食合理選擇飲食1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的三分之二，其主要作用是良好溶劑、反應(yīng)介質(zhì)和反應(yīng)物、調(diào)節(jié)體溫。2、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同，他是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)的。例如，由C

10、、N、S、P等元素組成的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收后，最后氧化成對(duì)應(yīng)的的酸：C變成碳酸，N變成尿酸，S變成硫酸，P變成磷酸，這些最終產(chǎn)物是酸，使體液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等鹽類(lèi)，在人體內(nèi)代謝后生成堿，使體液呈弱堿性。而人體血液的pH總保持堿性環(huán)境（7.357.45）。3、常見(jiàn)的食品添加劑的分類(lèi)為著色劑、防腐劑、調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)添加劑。著色劑主要包括：胡蘿卜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃。早期采用的防腐劑主要是食鹽

11、、食醋、糖等，現(xiàn)在常用的防腐劑有苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫。調(diào)味劑主要有：食鹽、食醋、味精。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加碘食鹽、鐵強(qiáng)化醬油……第二節(jié)第二節(jié)正確使用藥物正確使用藥物1、人工合成藥物主要有解熱鎮(zhèn)痛藥、抗生素和抗酸藥等2、阿司匹林是人們熟知的治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛的作用，其化學(xué)名是乙酰水楊酸，是第一個(gè)重要的人工合成藥物，結(jié)構(gòu)式為（略，重點(diǎn)）。阿司匹林是一種有機(jī)酸，白色晶體，難于水以水楊酸為原料，使之與乙酸酐直接反應(yīng)制備阿司匹林的化學(xué)

12、反應(yīng)方程式為：（參照教材，重點(diǎn)）；可溶性阿司匹林的療效更好，寫(xiě)出制備的化學(xué)反應(yīng)方程式：（參照教材，重點(diǎn)）。但長(zhǎng)期大量服用阿司匹林會(huì)有不良反應(yīng)如水楊酸反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)這種情況是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈滴注NaHCO3溶液3、青霉素是重要的抗生素即消炎藥，有阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)的優(yōu)異功能，在使用之前要進(jìn)行皮膚敏感性試驗(yàn)（簡(jiǎn)稱(chēng)“皮試”），以防止過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生4、抗酸藥作用是中和胃酸，緩解胃部不適，其主要成分時(shí)能中和鹽酸的化學(xué)物