矢車菊素-3-O-葡萄糖苷對心臟保護作用的研究.pdf

1、花色苷(Anthocyanins)是一類水溶性類黃酮組群，廣泛存在于水果和蔬菜中，具有抗氧化、抗動脈粥樣硬化、抗炎等多種生理功能。研究采用熒光光譜法、紫外-可見吸收光譜法、圓二色譜法及分子對接等技術手段，對矢車菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)與牛血清蛋白(BSA)、血紅蛋白(Hb)以及肌紅蛋白(Mb)之間的相互作用進行了探究，并計算了C3G與蛋白質結合后的游離濃度，為研究花色苷在體內的轉運、分布、貯存和發(fā)揮生理功效提供了理論依據。在此研

2、究基礎上，利用Langendorff離體心臟灌流技術，進一步研究了C3G對大鼠離體心臟缺血再灌注損傷（MIRI）的保護作用，揭示了C3G對大鼠心臟MIRI的保護機制可能與自噬有關，為花色苷功能食品、藥品的開發(fā)提供理論參考。
　　研究內容主要分為以下兩個部分：
　　1.第一部分運用熒光光譜、紫外-可見吸收光譜、圓二色譜以及分子對接等多種方法研究了在體外模擬生理條件下C3G與三種蛋白質（BSA、Hb和Mb）之間的相互作用。熒光光

3、譜以及時間分辨熒光試驗結果表明，C3G與三種蛋白質相互作用的猝滅機制均為靜態(tài)猝滅；根據結合常數Ka值的大小可判斷與C3G結合能力排序是：BSA＞Mb＞Hb；三種蛋白質與C3G的熱力學參數及分子對接試驗表明C3G與BSA、Hb和Mb之間的作用力類型主要為氫鍵與范德華力；C3G與BSA、Hb和Mb的結合距離分別為2.52 nm、2.53 nm和2.62nm。同步熒光光譜、三維熒光光譜和圓二色譜的研究結果均表明，C3G與三種蛋白質之間發(fā)生了相

4、互作用，并且使蛋白質的二級結構發(fā)生了變化；在加入C3G后，BSA的α-螺旋含量降低了，而Hb和Mb的α-螺旋含量相比之前有所增加。經過計算，與BSA和Hb相互作用后的游離C3G的濃度分別為：fu>92％和fu>93%。
　　2.第二部分采用Langendorff離體心臟灌流技術研究了C3G對大鼠心臟缺血再灌注的保護作用。心率監(jiān)測結果顯示，對大鼠離體心臟進行C3G前處理，能明顯改善大鼠心肌功能。理化指標的檢測結果表明，C3G的加入可