液相色譜與液質聯(lián)用指紋圖譜技術在牛乳溯源及鑒偽中的若干研究.pdf

1、本研究運用液相色譜與液質聯(lián)用等多種指紋圖譜融合化學計量學技術，開發(fā)了對牛乳進行了產地溯源及鑒偽的方法。在非定向目標檢測技術的基礎上，使用超高效液相色譜（UPLC）-氨基酸指紋圖譜及超高效液相色譜-飛行時間質譜聯(lián)用（UPLC-QTOF）指紋圖譜融合化學計量學的方法對山東省、上海市/蘇州市牛乳樣品進行地理位置區(qū)分和季節(jié)區(qū)分，并評估了其區(qū)分真牛乳及非乳蛋白的能力。數據使用MATLAB軟件進行主成分分析（PCA）及偏最小二乘判別分析（PLS-D

2、A）。使用凝膠電泳法（SDS-PAGE）對摻假牛乳體系中的非乳蛋白進行鑒別。結果表明：氨基酸指紋圖譜PLS-DA建立的模型用于山東省與上海市及蘇州市的地理位置區(qū)分、上海市及蘇州市樣品的季節(jié)區(qū)分、山東省樣品的季節(jié)區(qū)分、真牛乳和非乳蛋白的區(qū)分的預報值正確率分別為83.3%，72.7%，91.7%和100%。以非定向目標檢測技術建立的多肽指紋圖譜PLS-DA建立的模型用于上海市、山東省地理位置區(qū)分、真假牛乳的區(qū)分的預報正確率均為100%。SD