天然活性成分的包埋及穩(wěn)定性研究.pdf

1、天然活性成分（蝦青素和萊菔素）具有抗癌、抗氧化、抗腫瘤等生理功效，在食品和醫(yī)藥品行業(yè)具有廣泛的應用前景。但是在加熱、酸堿溶液和氧化環(huán)境下，天然產物容易發(fā)生異構化和降解。為了提高天然產物的穩(wěn)定性和生物利用度，本文通過包埋法來提高天然產物的穩(wěn)定性。
　　本文的第一部分是研究蝦青素固體脂質納米粒。在優(yōu)化制備工藝的基礎之上，考察了蝦青素固體脂質納米粒的穩(wěn)定性和釋放性行為。通過馬爾文粒度檢測儀，對蝦青素固體脂質納米粒的粒徑、電位和分散指數P

2、DI進行檢測。研究發(fā)現，高壓勻質法更適合用來制備蝦青素固體脂質納米粒。當勻質壓力為300bar,勻質次數為15時，制備的蝦青素固體脂質納米粒的平均粒徑為170.3±12.7nm，電位為-31.5±3.1mV，分散性指數PDI為0.19±0.041。脂質載體配方優(yōu)化結果顯示，液態(tài)植物油豆油和固體脂質硬脂酸（1wt％）作為脂質載體時，蝦青素固體脂質納米粒表現出較好的儲藏穩(wěn)定性。在蝦青素穩(wěn)定性實驗考察中，與未包埋的蝦青素對比，包載于固體脂質納

3、米粒中的蝦青素對熱、光、化學和氧化劑的穩(wěn)定性均有所提高。此外，蝦青素在模擬胃腸液中的釋放研究結果表明，固體脂質納米粒載藥系統(tǒng)減緩了蝦青素的釋放速率，達到了緩釋的效果。
　　本文的第二部分是研究萊菔素油凝膠。通過構建萊菔素油凝膠載體，并對其進行結構表征。傅立葉轉換紅外光譜(FTIR)、X射線衍射分析(XRD)和差示掃描量熱分析(DSC)數據表明，萊菔素對油凝膠載體的結構影響不大。并且當豆油與硬脂酸的質量比為4∶1時，萊菔素的包封率最