簡介：1天津商業(yè)大學2018年研究生入學考試試題專業(yè)食品科學與工程課程名稱食品化學（810）共3頁第1頁說明答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。一、一、解釋解釋下列名詞并說明其在食品科學中的意義（每題下列名詞并說明其在食品科學中的意義（每題6分，共分，共3636分）分）1、水分單層值2、油脂酸敗3、同質(zhì)多晶4、風味5、蛋白質(zhì)功能特性6、類胡蘿卜素二、二、填空（每空填空（每空1分，共分，共3434分）分）1、食品的水分活度與__________與___________有關(guān)。2、油脂自動氧化中氫過氧化物產(chǎn)生在。3、寫出葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉④的吸濕性由大到小的順序是。（4分）4、在發(fā)生美拉德反應時，木糖的反應性__________葡萄糖的反應性；所有氨基酸中最易發(fā)生反應的是__________。5、食品中最不穩(wěn)定的脂溶性維生素是__________、___________。6、與蛋白質(zhì)表面性質(zhì)相關(guān)的蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)主要包括___________、___________、___________。7、寫出涉及食品顏色劣化的三類反應___________、___________、3專業(yè)食品科學與工程課程名稱食品化學（810）共3頁第3頁四、四、綜合能力題（共綜合能力題（共20分）分）精煉核桃油經(jīng)過如下處理后下述指標發(fā)生什么變化（升高、不變、降低）請說明原因。A加入少許脂肪酶、少量水在40℃處理1小時；B微量水存在下，180℃下加熱2小時；C氫化處理。指標為A消耗的01MOLL的氫氧化鈉的體積；BTBA值；CAOM值

簡介：1天津商業(yè)大學2018年研究生入學考試試題專業(yè)食品科學與工程課程名稱食品化學（810）共3頁第1頁說明答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。一、一、解釋解釋下列名詞并說明其在食品科學中的意義（每題下列名詞并說明其在食品科學中的意義（每題6分，共分，共3636分）分）1、水分單層值2、油脂酸敗3、同質(zhì)多晶4、風味5、蛋白質(zhì)功能特性6、類胡蘿卜素二、二、填空（每空填空（每空1分，共分，共3434分）分）1、食品的水分活度與__________與___________有關(guān)。2、油脂自動氧化中氫過氧化物產(chǎn)生在。3、寫出葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉④的吸濕性由大到小的順序是。（4分）4、在發(fā)生美拉德反應時，木糖的反應性__________葡萄糖的反應性；所有氨基酸中最易發(fā)生反應的是__________。5、食品中最不穩(wěn)定的脂溶性維生素是__________、___________。6、與蛋白質(zhì)表面性質(zhì)相關(guān)的蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)主要包括___________、___________、___________。7、寫出涉及食品顏色劣化的三類反應___________、___________、3專業(yè)食品科學與工程課程名稱食品化學（810）共3頁第3頁四、四、綜合能力題（共綜合能力題（共20分）分）精煉核桃油經(jīng)過如下處理后下述指標發(fā)生什么變化（升高、不變、降低）請說明原因。A加入少許脂肪酶、少量水在40℃處理1小時；B微量水存在下，180℃下加熱2小時；C氫化處理。指標為A消耗的01MOLL的氫氧化鈉的體積；BTBA值；CAOM值

簡介：天津商業(yè)大學2018年研究生入學考試試題（A）專業(yè)發(fā)酵工程食品科學課程名稱生物化學（808）共5頁第1頁說明答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。一、解釋解釋下列下列名詞名詞（每題（每題3分，共分，共6060分）分）1SNRNA2NCRNA3還原力4能荷5酶原6核酶7復制酶8調(diào)節(jié)酶9兩性電解質(zhì)10等電點11KM12基因芯片13分子雜交14C0T1215PO16逆轉(zhuǎn)錄酶17信號肽18核小體19岡崎片段20酮體專業(yè)發(fā)酵工程食品科學課程名稱生物化學共5頁第3頁8、紅薯貯藏過程中會變甜的原因是A、紅薯可以產(chǎn)生甜味的氨基酸B、紅薯中有乙醛酸循環(huán)的存在而肉沒有C、紅薯的淀粉分解成了葡萄糖D、紅薯可以把淀粉分解為果糖E、以上幾種可能都有。9、下列DNA半保留不連續(xù)復制過程，描述正確的是A、解開雙螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶I合成岡崎片段，DNA聚合酶III刪除RNA引物，補齊缺口，連接酶連接。B、解開雙螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶II合成岡崎片段，DNA聚合酶I刪除RNA引物，補齊缺口，連接酶連接。C、解開雙螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶I刪除RNA引物，DNA聚合酶III合成岡崎片段，補齊缺口，連接酶連接。D、引物酶合成引物，解開雙螺旋，DNA聚合酶III合成岡崎片段，DNA聚合酶I刪除RNA引物，補齊缺口，連接酶連接。E、解開雙螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶III合成岡崎片段，DNA聚合酶I刪除RNA引物，補齊缺口，連接酶連接。（）10、以下有關(guān)酶的特點的描述錯誤的有A、催化效率高B、酶的活性可調(diào)節(jié)C、具有不同程度的專一性催化活性D、酶催化可以改變活化自由能E、酶催化可以改變反應的自由能。（）三、填空題（每題三、填空題（每題1分，共分，共2020分）分）1在細胞內(nèi)傳遞信號時經(jīng)常被磷酸化和脫磷酸化的氨基酸有，，和等。2在植物中，共有三種通過磷酸化合成ATP的途徑，它們分別是________，___和___________。

簡介：1寶雞文理學院寶雞文理學院2019年碩士研究生招生考試大綱考試科目名稱有機化學考試科目代碼614一、考試目標考試目標考試力求科學、公平、準確、規(guī)范地測評考生對有機化學的基本概念、基本理論、基礎(chǔ)知識的掌握情況以及綜合運用分析和解決有機化學問題的能力，以利于選拔具有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀人才入學。1、應能正確掌握和理解各類有機化合物的結(jié)構(gòu)和命名方法；2、熟練掌握和理解各類基礎(chǔ)有機化學反應的基本理論、基本概念及應用范圍等；3、熟練掌握和理解重要有機化學反應的機理，特別注意理解反應中的立體化學問題；4、正確運用有機化學的基本理論來解釋反應現(xiàn)象及推斷有機化合物的結(jié)構(gòu)等；5、正確進行有機化合物合成路線的設(shè)計。二、考試內(nèi)容第一章緒論第一章緒論1、有機化合物和有機化學；2、共價鍵的基本性質(zhì)；3、研究有機化合物的基本方法；4、有機化合物的分類。第二章烷烴第二章烷烴1、烷烴的結(jié)構(gòu)、同分異構(gòu)現(xiàn)象和烷烴的命名；2、烷烴的構(gòu)型和構(gòu)象；3、烷烴的物化性質(zhì)；4、烷烴的鹵代反應及機理；自由基的種類和穩(wěn)定性；5、烷烴的制備。第三章環(huán)烷烴第三章環(huán)烷烴1、環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)和命名；2、環(huán)已烷的構(gòu)象和取代環(huán)已烷的構(gòu)象分析；31、紅外光譜的基本原理，紅外光譜的一般特征，簡單化合物的紅外光譜圖解析；2、核磁共振譜的基本原理，譜圖特征，簡單化合物的核磁圖譜解析。第十章第十章醇和酚醇和酚1、醇和酚的結(jié)構(gòu)、命名和物理性質(zhì)；2、一元醇的反應，碳正離子重排問題；3、一元醇的制備；4、一元酚的反應。第十一章十一章醚1、醚的結(jié)構(gòu)、命名和物理性質(zhì)；2、醚的反應；3、醚的制備（WILLIAMSON合成法）；4、環(huán)氧化合物的命名、反應及制備。第十二章第十二章醛和酮醛和酮1、醛和酮的結(jié)構(gòu)、命名及物理性質(zhì)；2、醛和酮與親核試劑的加成反應，反應機理；3、醛酮的還原和氧化反應CLEMMENSEN還原、WOLFFKISHNER黃鳴龍還原法和CANNIZZARO反應。4、醛和酮的制備；5、ΑΒ不飽和醛酮的性質(zhì)及反應。第十三章第十三章羧酸1、一元羧酸的結(jié)構(gòu)、命名和物理性質(zhì)；2、羧酸的酸性，誘導效應、共軛效應對取代羧酸酸性的影響；3、酰化反應；羧酸ΑH的鹵代反應和脫羧反應；4、一元羧酸的制備。第十四章第十四章羧酸衍生物羧酸衍生物1、羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)、命名和物理性質(zhì)；2、酯在堿性和酸性條件下的水解反應歷程；3、羧酸衍生物的互相轉(zhuǎn)變；4、乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有機合成中的應用。

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簡介：同濟大學化學科學與工程學院同濟大學化學科學與工程學院2018年碩士研究生年碩士研究生復試分數(shù)基本要求復試分數(shù)基本要求經(jīng)化學科學與工程學院研究生招生領(lǐng)導小組研究決定，2018年碩士研究生入學考試復試分數(shù)線基本要求如下化學（070300）政治≥55，外語≥55，業(yè)務(wù)一≥95，業(yè)務(wù)二≥95，總分≥330化學科學與工程學院2018年3月6日同濟大學化學科學與工程學院同濟大學化學科學與工程學院2018年碩士研究生年碩士研究生復試分數(shù)基本要求復試分數(shù)基本要求經(jīng)化學科學與工程學院研究生招生領(lǐng)導小組研究決定，2018年碩士研究生入學考試復試分數(shù)線基本要求如下化學（070300）政治≥55，外語≥55，業(yè)務(wù)一≥95，業(yè)務(wù)二≥95，總分≥330化學科學與工程學院2018年3月6日

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簡介：829華南理工大學2017年攻讀碩士學位研究生入學考試試卷（試卷上做答無效，請在答題紙上做答，試后本卷必須與答題紙一同交回）科目名稱植物纖維化學適用專業(yè)制漿造紙工程；生物質(zhì)科學與工程；輕工技術(shù)與工程（專碩）共頁第1頁一、簡答題（100分）1請簡述植物纖維原料的主要化學組分及其概念。（9分）2請簡述木材樹干的組織結(jié)構(gòu)及其細胞類型。（12分）3請簡述禾本科植物細胞類型。（6分）4請簡述針葉木、闊葉木和草本植物木質(zhì)素的含量和物理化學特性的差異。（8分）5請問木質(zhì)素大分子主要由哪三類化學鍵構(gòu)成影響木素質(zhì)化學反應性的官能團主要有哪些（10分）6從植物細胞壁中木質(zhì)素和碳水化合物的存在方式和化學結(jié)構(gòu)特性的角度，簡述較難分離得到純度大于97的原因（8分）7請簡述硫酸鹽法制漿過程木質(zhì)素化學鍵斷裂情況。（10分）8請簡述針葉木原料中半纖維素的主要類型及結(jié)構(gòu)。（11分）9請比較纖維素和半纖維素的異同。（8分）10請比較纖維細胞軸向和徑向發(fā)生潤脹的程度，并解釋原因。（8分）11請簡述纖維素大分子的結(jié)構(gòu)特點，及其在細胞壁中聚集態(tài)結(jié)構(gòu)。（10分）二、問答題（50分）1基于植物纖維生物質(zhì)三組分分離和催化轉(zhuǎn)化利用是生物質(zhì)精煉領(lǐng)域的研究熱點，從三組分的物理化學特性出發(fā)，談?wù)勀愕恼J識，并給出你認為較合理的三組分分級利用技術(shù)路線圖（可用方框流程圖表述）。（25分）2在化學制漿過程中，植物纖維原料中纖維素和半纖維素均會發(fā)生降解反應，請問答兩者在化學制漿過程中的化學反應及結(jié)構(gòu)變化。（25分）829華南理工大學2017年攻讀碩士學位研究生入學考試試卷（試卷上做答無效，請在答題紙上做答，試后本卷必須與答題紙一同交回）科目名稱植物纖維化學適用專業(yè)制漿造紙工程；生物質(zhì)科學與工程；輕工技術(shù)與工程（專碩）共頁第1頁一、簡答題（100分）1請簡述植物纖維原料的主要化學組分及其概念。（9分）2請簡述木材樹干的組織結(jié)構(gòu)及其細胞類型。（12分）3請簡述禾本科植物細胞類型。（6分）4請簡述針葉木、闊葉木和草本植物木質(zhì)素的含量和物理化學特性的差異。（8分）5請問木質(zhì)素大分子主要由哪三類化學鍵構(gòu)成影響木素質(zhì)化學反應性的官能團主要有哪些（10分）6從植物細胞壁中木質(zhì)素和碳水化合物的存在方式和化學結(jié)構(gòu)特性的角度，簡述較難分離得到純度大于97的原因（8分）7請簡述硫酸鹽法制漿過程木質(zhì)素化學鍵斷裂情況。（10分）8請簡述針葉木原料中半纖維素的主要類型及結(jié)構(gòu)。（11分）9請比較纖維素和半纖維素的異同。（8分）10請比較纖維細胞軸向和徑向發(fā)生潤脹的程度，并解釋原因。（8分）11請簡述纖維素大分子的結(jié)構(gòu)特點，及其在細胞壁中聚集態(tài)結(jié)構(gòu)。（10分）二、問答題（50分）1基于植物纖維生物質(zhì)三組分分離和催化轉(zhuǎn)化利用是生物質(zhì)精煉領(lǐng)域的研究熱點，從三組分的物理化學特性出發(fā)，談?wù)勀愕恼J識，并給出你認為較合理的三組分分級利用技術(shù)路線圖（可用方框流程圖表述）。（25分）2在化學制漿過程中，植物纖維原料中纖維素和半纖維素均會發(fā)生降解反應，請問答兩者在化學制漿過程中的化學反應及結(jié)構(gòu)變化。（25分）

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簡介：880華南理工大學2018年攻讀碩士學位研究生入學考試試卷（試卷上做答無效，請在答題紙上做答，試后本卷必須與答題紙一同交回）科目名稱分析化學適用專業(yè)分析化學共13頁第1頁一、一、單項選擇題擇題【120題每題每題1分，分，2130題每題每題2分】分】1按照酸堿質(zhì)子理論，NA2HPO4是（）A中性物質(zhì)B酸性物質(zhì)C堿性物質(zhì)D兩性物質(zhì)2下列有關(guān)隨機誤差的論述中不正確的是（）A隨機誤差是由一些不確定的偶然因素造成的B隨機誤差出現(xiàn)正誤差和負誤差的機會均等C隨機誤差在分析測定中是不可避免的D隨機誤差具有單向性3用氧化鋅標定EDTA溶液時，下列操作會導致EDTA濃度偏高的是（）A氧化鋅未進行干燥B滴定管洗凈后，未用EDTA溶液潤洗C滴定完成后，最終讀數(shù)時，發(fā)現(xiàn)滴定管掛水珠D最終讀數(shù)時，終點顏色偏深4間接碘量法測定可溶性銅鹽時，若放置一段時間后出現(xiàn)“回藍”現(xiàn)象，則可能是由于（）A反應不完全B空氣中O2氧化I第3頁C校正電極D清除吸附雜質(zhì)10用氟離子選擇性電極測定水中（含有微量的FE3、AL3、CA2、CL）的氟離子時，應選用的離子強度調(diào)節(jié)緩沖溶液為（）A01MOLLKNO3B01MOLLNAOHC01MOLL檸檬酸鈉（PH調(diào)至56）D01MOLLNAAC（PH調(diào)至56）11在正相色譜柱上分離含物質(zhì)123的混合物，其極性大小依次為物質(zhì)1物質(zhì)2物質(zhì)3，其保留時間T的相對大小依次為（）AT1T2T3BT1T1T3DT2T1T312常用于評價色譜分離條件選擇是否適宜的參數(shù)是（）A理論塔板數(shù)B塔板高度C分離度D死時間13在符合朗伯比爾定律的范圍內(nèi)，有色物質(zhì)的濃度、最大吸收波長、吸光度三者的關(guān)系是（）A增加、增加、增加B減小、不變、減小C減小、增加、增加D增加、不變、減小

簡介：點擊查看更多2018年華南理工大學866無機化學考研真題精彩內(nèi)容。

簡介：2019年天津科技大學年天津科技大學801有機化學有機化學碩士研究生碩士研究生入學考試大入學考試大綱一、烷烴、烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、雜環(huán)化合物各類化合物命名、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)及典型反應機理。二、立體化學包括環(huán)烷烴的構(gòu)象、不同構(gòu)型的ZE標記法和RS構(gòu)型標記法。三、有機化合物紅外光譜及核磁共振氫譜的圖譜分析。參考書目有機化學徐壽昌高等教育出版社1991年第二版2019年天津科技大學年天津科技大學801有機化學有機化學碩士研究生碩士研究生入學考試大入學考試大綱一、烷烴、烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、雜環(huán)化合物各類化合物命名、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)及典型反應機理。二、立體化學包括環(huán)烷烴的構(gòu)象、不同構(gòu)型的ZE標記法和RS構(gòu)型標記法。三、有機化合物紅外光譜及核磁共振氫譜的圖譜分析。參考書目有機化學徐壽昌高等教育出版社1991年第二版

簡介：2019年天津科技大學年天津科技大學711藥物化學專業(yè)基礎(chǔ)綜合藥物化學專業(yè)基礎(chǔ)綜合碩士研究碩士研究生入學考試大綱入學考試大綱一、藥物化學1熟練掌握藥物生物靶點定義分類及實例；先導化合物的發(fā)現(xiàn)與優(yōu)化的基本原理與方法；藥物命名方法；生物電子等排體、構(gòu)效關(guān)系、結(jié)構(gòu)（非）特異性藥物、藥效團、脂水分配系數(shù)、解離度、軟藥、藥物代謝等定義與應用；前藥的定義與設(shè)計的目的；藥物產(chǎn)生藥效的因素；影響藥物活性的重要理化性質(zhì)；藥物立體結(jié)構(gòu)對藥效的影響；藥物與受體相互作用；藥物代謝的酶、I相和II相代謝的基本原理、藥物代謝在藥物研究中的作用。2掌握重點藥物的結(jié)構(gòu)與命名掌握麻醉藥、鎮(zhèn)靜催眠與抗癲癇藥、精神神經(jīng)疾病治療藥、鎮(zhèn)痛藥、中樞興奮藥、擬膽堿和抗膽堿藥、擬腎上腺素藥、解熱鎮(zhèn)痛和非甾體抗炎藥物、心血管疾病治療藥和調(diào)血脂藥、激素類藥物、抗生素、合成抗菌藥和抗病毒藥、抗腫瘤藥、利尿藥及降血糖藥的重點藥物的結(jié)構(gòu)與主要活性。3掌握重點藥物的合成掌握鎮(zhèn)靜催眠與抗癲癇藥、精神神經(jīng)疾病治療藥、鎮(zhèn)痛藥、中樞興奮藥、擬膽堿和抗膽堿藥、擬腎上腺素藥、解熱鎮(zhèn)痛和非甾體抗炎藥物、心血管疾病治療藥和調(diào)血脂藥、激素類藥物、抗生素、合成抗菌藥和抗病毒藥、抗腫瘤藥的重點藥物的合成路線。4藥物的構(gòu)效關(guān)系掌握嗎啡類藥物、M受體激動劑、二氫吡啶類鈣通道拮抗劑、腎上腺素皮質(zhì)激素、青霉素和頭孢菌素類藥物、紫杉醇類藥物、H2受體拮抗劑的構(gòu)效關(guān)系。5掌握重點藥物發(fā)現(xiàn)過程掌握鹽酸普魯卡因、卡托普利、磺胺類藥物、青霉素類抗生素、青蒿素的發(fā)現(xiàn)與發(fā)展過程。二、有機化學掌握烯烴、炔烴、芳烴、醇、酚、醚、醛、酮及羧酸衍生物性質(zhì)與制備；掌握有機反應（包括游離基反應、親核取代反應、親電取代反應、加成反應、消除反應）了解上述有機反應的機理；了解立體有機化學；初步掌握簡單的多步驟有機合成。三、生物化學掌握生物大分子（糖類、脂類、蛋白質(zhì)等）的結(jié)構(gòu)、特點與功能；掌握氨基酸的兩性解離和等電點及其應用；掌握蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)與空間各級結(jié)構(gòu)定義、類型、特點、維持的化學鍵；蛋白質(zhì)的變性與沉淀關(guān)系；蛋白質(zhì)分離純化方法及其原理；蛋白質(zhì)含量測定方法及其原理；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；掌握糖、脂分解代謝；熟悉酶與輔酶，生物氧化，核酸、蛋白質(zhì)的生物合成；了解DNA復制特點與規(guī)律和RNA轉(zhuǎn)錄特點與規(guī)律；了解蛋白質(zhì)翻譯遺傳密碼種類；了解酶活力的快速調(diào)節(jié)方式及其原理。參考書目許軍主編藥物化學（第1版）清華出版社尤啟冬主編藥物化學（第8版）人民衛(wèi)生出版社陸濤主編有機化學（第7版）人民衛(wèi)生出版社王艷萍主編生物化學第1版中國輕工業(yè)出版社

簡介：2019年天津科技大學年天津科技大學833高分子化學高分子化學碩士研究生碩士研究生入學考試入學考試大綱大綱緒論高分子發(fā)展史上幾個重要的人物與事件；高分子的基本概念；聚合反應分類；重要聚合物的聚合反應式；聚合物的分類；重要聚合物的命名；聚合物的相對分子質(zhì)量及分布。逐步聚合逐步聚合的單體，官能度；逐步聚合的分類，重要縮聚產(chǎn)物的聚合反應式；相對分子質(zhì)量的控制；線形與體形聚合物，熱塑性與熱固性高分子；凝膠點，CAROTHERS計算方法，平均官能度。自由基聚合單體的聚合能力與影響因素；自由基聚合的基元反應；自由基聚合的引發(fā)體系；自由基聚合動力學，各時期的速率變化與原因；動力學鏈長，有鏈轉(zhuǎn)移反應的相對分子質(zhì)量；阻聚，緩聚與誘導期；自由基聚合的特征，機理，與逐步聚合的異同。自由基共聚合高聚物的命名；動力學方程的推導及所涉及的假設(shè)；競聚率的物理意義、單體的活性、自由基的活性比較；共聚物組成方程（摩爾濃度比方程及摩爾分率方程）、共聚物組成曲線；共聚物組成控制；QE概念、方程；自由基共聚中取代基的影響因素聚合方法連鎖聚合、逐步聚合所采用的聚合方法；各種聚合方法的體系組成，特征，應用；懸浮聚合，乳液聚合的聚合場所，機理，懸浮劑、乳化劑的類型與作用。離子聚合陽離子、陰離子聚合的單體、活性大??；陽離子、陰離子聚合的引發(fā)劑，質(zhì)子酸作為陽離子引發(fā)劑的條件；陰離子聚合引發(fā)劑和單體匹配關(guān)系；離子聚合的活性中心狀態(tài)；溫度、溶劑及反離子對離子聚合的聚合度及聚合速率的影響；離子聚合的無鏈終止原因及鏈終止方式；活性聚合的概念、實現(xiàn)活性聚合的條件及活性陰離子聚合度的計算。配位聚合各二烯烴配位聚合可能的結(jié)構(gòu)；評價聚丙烯配位聚合的主要依據(jù)；配位聚合的特點；雙金屬配位機理和；COSSEEARLMAN的單金屬機理；ZIGLERNATTA催化劑的組分。聚合物的化學反應聚合物的化學反應特點；聚合物的化學反應影響因素；聚合物化學反應的歸屬。參考書目高分子化學潘祖仁化學工業(yè)出版社201411第五版