山東省流通環(huán)節(jié)水產品藥物殘留現(xiàn)狀的研究.pdf

1、隨著人們群眾生活水平的提高，人民對食品安全的要求也越來越高，食品安全問題已成為人們關注和討論的焦點、熱點。水產品作為群眾喜愛的營養(yǎng)豐富的食品，近年來其安全事件卻頻繁發(fā)生，尤其是非法添加藥物的現(xiàn)象屢禁不鮮，這不僅對消費者健康造成了損害，也打擊了相關行業(yè)，制約了相關水產品進入國際市場。水產品的質量檢測為水產品監(jiān)管提供準確可靠的技術支撐，也為水產品質量安全提供了重要保障。
　　本文通過對山東省流通環(huán)節(jié)不同場所（農貿市場、超市、批發(fā)市場、

2、商店）的水產品抽樣檢測，建立了相關的藥物殘留的檢驗方法，分析了水產品流通存在的問題并系統(tǒng)的提出了解決方法。研究內容及結果如下：
　　1.參照國標、農業(yè)部等相關標準并進行方法學驗證，優(yōu)化并建立適應大批量水產品藥物殘留（硝基呋喃代謝物、氯霉素、孔雀石綠、己烯雌酚）含量測定的檢驗方法。
　　2.通過全省17地市400批流通領域水產品藥物殘留的檢測分析，水產品質量整體是安全的，不合格率較低，合格率為93.5％。但還是存在藥物濫用的現(xiàn)

3、象，尤其是非法使用硝基呋喃（不合格率4.8%）、孔雀石綠（不合格率1.2%），還存在極大的食品安全風險。通過匯總的結果信息開展研判和分析，以便及時發(fā)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)水產品的安全風險新情況或新趨勢，為監(jiān)管部門制定政策提供可靠有效的數(shù)據(jù)。
　　3.按不同抽樣場所統(tǒng)計，超市合格率最低為89.9%，造成超市不合格率高的原因是由于超市中多寶魚的不合格率高造成的，其他三個場所的合格率差別不大。按照不同種類結果統(tǒng)計，海水水產品合格率為93.9%淡水水